自制高纤低糖饼干，减肥党的福音！
自制高纤低糖饼干，减肥党的福音！
随着健康饮食理念的普及，越来越多的人开始关注零食的健康问题。特别是对于正在减肥的人来说，如何既能享受美味的饼干，又不会摄入过多的糖分和热量，成为了一个亟待解决的问题。今天，就让我们一起来学习几种健康饼干的制作方法，让你在追求美味的同时，也能保持苗条的身材。
燕麦雪球饼干：低糖高纤的健康之选
这款燕麦雪球饼干由营养师林俐岑推荐，最大的特点是不含传统面粉，而是使用燕麦片和杏仁粉，不仅降低了糖分，还增加了饱腹感。同时，这款饼干的制作方法简单，非常适合忙碌的现代人。
材料：
- 细碎燕麦片 60克
- 杏仁粉 30克
- 茶粉 9-10克（可使用铁观音或包种茶）
- 营养性代糖粉 30克
- 酪梨油或玄米油 35克
做法：
- 将燕麦片、杏仁粉、茶粉和代糖粉倒入容器，用手搓细、搓均匀。
- 倒入酪梨油和少量低脂鲜奶，以切拌方式搅拌成团。
- 将面团装袋冷藏10分钟。
- 冷藏后取出，分割面团，每颗约10-12克，搓成圆球。
- 预热烤箱，设定上下火170度，烘烤15分钟。
- 烤好后稍微放凉，再撒上一些麦芽糖醇粉作装饰。
减糖燕麦曲奇：口感与健康兼得
这款减糖燕麦曲奇在保证美味的同时，大大降低了糖分和脂肪的含量。通过调整黄油和糖的比例，以及添加坚果和葡萄干，既保证了口感，又增加了营养价值。
材料：
- 燕麦片 55克
- 中筋面粉 40克
- 鸡蛋 0.5个
- 红糖 20克
- 黄油 35克
- 泡打粉 1克
- 小苏打 1克
- 盐 0.5克
- 葡萄干 50克
- 坚果 25克
做法：
- 最好是用朗姆酒把葡萄干泡一下。没有酒就换点其他液体，我这次用柠檬汁儿泡的，也没啥不妥。
- 黄油室温软化，与红糖混合。红糖爱结块儿，如果是直径5mm以下的小块儿，不用理会；后面一搅拌就没啥了。如果块儿太大了，就在与黄油混合前在微波炉里转半分钟，或者隔水加热融化。
- 因为减了黄油量，所以建议用电动打蛋器把黄油略打发。但如果没电动的也别纠结，搅顺滑了就行。
- 之后分2-3次倒入打散的蛋液。分次的目的是避免水油分离，高水平选手自便哈。反正最后能充分混合即可。
- 在黄油/蛋液/红糖混合物中加入过筛的面粉、泡打粉、小苏打、盐。
- 所有材料充分搅拌均匀。
- 最后加入燕麦片、葡萄干和熟坚果碎，再次搅拌均匀。搅拌好的混合物应该是滋润、不流淌、能捏成团、不干不散。这里需要说明一点：因面粉、燕麦片吸水性不同，到这一步如果感觉太干，可以加1-2勺果汁、牛奶、水，随便你；如果过湿就再加点儿面粉过麦片。
- 此时烤箱预热，165度。烤盘上铺油纸，混合物做成大约12个直径3cm左右的圆球，在油纸上摆好位置，再压扁成曲奇状。
- 入烤箱约22分钟。可以根据各自烤箱脾气自己再调整下。本配方使用红糖，颜色较重，注意分辨以免烤糊。晾凉后食用。未吃完的装袋保存。
无糖荞麦饼干：零卡路里的美味
对于严格控制糖分摄入的人来说，这款无糖荞麦饼干是一个理想的选择。它完全不添加糖分，而是使用零卡糖来提供甜味，同时使用荞麦粉和可可粉，增加了饼干的营养价值。
材料：
- 荞麦粉 100克
- 可可粉 10克
- 零卡糖 5克
- 牛奶 85克
- 泡打粉 1.5克
- 巧克力 25克
做法：
- 混合所有粉类，加牛奶搅拌至无干粉。根据自身情况增减牛奶的量，达到如图状态，比较湿软。
- 整个团大概200g，分成20g每个小团搓圆放在油纸上，一共10个。用一片油纸隔开压扁。这里我用了咖啡压粉锤，没有的随便找个杯子之类趁手的工具就行了。
- 巧克力切小块（巧克力豆更佳），撒在表面。
- 烤箱预热180℃，15分钟。是稍微偏软干的口感，表面的巧克力带点甜，很香。
健康饼干的食材选择
除了上述几种具体的饼干制作方法，选择合适的食材也是制作健康饼干的关键。以下是一些常见的健康饼干食材：
全麦饼干：使用全麦面粉制作，保留了麸皮中的大量维生素、矿物质和纤维素，营养价值更高，能提供更多的膳食纤维。
坚果饼干：含有健康的脂肪、蛋白质和纤维，同时伴有浓郁的坚果香味。坚果成分能够提供人体所需的必需脂肪酸和维生素E，有助于提高免疫力、保护心血管健康。
水果饼干：含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，同时能够满足人们对甜食的渴望。水果饼干中的天然果糖对人体有益，同时干果中的维生素C也能够增强免疫力、保持皮肤健康。
制作健康饼干的注意事项
适量食用：即使是健康饼干，也应该适量食用。饼干终究是零食，不能替代主食。
注意热量：无糖饼干虽然不含蔗糖，但并不意味着没有热量。因此，即使是无糖饼干，也应该适量食用。
多样化选择：不要过度依赖某种饼干提供的营养，而忽视了从其他食物中获取营养的重要性。
通过以上几种健康饼干的制作方法和食材选择，相信你已经掌握了制作低糖高纤饼干的要领。不妨在闲暇时尝试一下，为自己和家人制作一份既美味又健康的零食吧！