蓝莓花青素：抗衰老的秘密武器

蓝莓花青素：抗衰老的秘密武器

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蓝莓被誉为“浆果之王”，其深蓝色泽来源于丰富的花青素。花青素能穿越血脑屏障，促进神经信号传递，增强记忆力和认知能力，同时具有抗氧化作用，有助于保护心血管健康。

花青素是一种水溶性的黄酮类化合物，可溶于乙醇、水、丙酮等溶剂，具有抗氧化、降血糖、降脂、抗炎抑菌作用。由蓝莓花青素与糖类以糖苷键结合成的化合物称为蓝莓花色苷，其可溶于甲醇、乙醇、水等溶剂，具有抗氧化、抗炎、抑菌、增强视力、预防心脑血管疾病等多种生理活性。

蓝莓、葡萄、桑葚、樱桃等都富含花青素，但蓝莓被誉为“浆果之王”，其花青素含量和抗氧化能力突出。研究表明，蓝莓中的花青素含量高达3.433 mg/g，远高于其他水果。

蓝莓可以生食、制作成果酱、果汁等多种形式。建议选择有机蓝莓，注意适量。在储存时，应将蓝莓放在冷冻库里保存，一定要非常注意包装及储藏环境，建议使用保鲜盒等容器贮存于零下18°C，并与海鲜或生肉隔绝，避免这些食物交互污染。

最新研究显示，每天摄入50毫克花青素对健康有益。花青素能降低冠心病风险，保护视力。有研究显示，每天从3毫克增加到24毫克的花青素摄入，冠心病的风险显著降低12%～32%；花青素摄入每增加15毫克，心肌梗死的相对风险就会降低17%。

通过日常饮食摄入蓝莓，不仅能提升饮食多样性，还有助于维护身体健康。建议每天摄入50毫克花青素，相当于食用约15克蓝莓。在选购时，应选择色泽鲜艳、果实饱满的蓝莓，避免选购破损或变质的果实。在储存时，应将蓝莓放在冷冻库里保存，一定要非常注意包装及储藏环境，建议使用保鲜盒等容器贮存于零下18°C，并与海鲜或生肉隔绝，避免这些食物交互污染。