素炒莴笋：简单几步炒出清脆爽口的时令美味

素炒莴笋：简单几步炒出清脆爽口的时令美味

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/781610797_120203703

2.

https://new.qq.com/rain/a/20241004A05FK800

3.

https://new.qq.com/rain/a/20241004A04P4T00

4.

https://post.smzdm.com/p/a7p8gz7d/

5.

https://www.sohu.com/a/808694827_121652387

6.

https://new.qq.com/rain/a/20240912A0861P00

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107303169/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107345970/

9.

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/758161/%E8%90%B5%E7%AD%8D%E5%A5%BD%E8%99%95-%E6%8E%92%E6%AF%92%E9%99%8D%E8%A1%80%E5%A3%934%E5%8A%9F%E6%95%88-3%E9%A1%9E%E4%BA%BA%E5%AE%9C%E5%B0%91%E5%90%83-%E6%8C%91%E9%81%B84%E6%8B%9B%E9%9D%9E%E6%84%88%E7%B2%97%E6%84%88%E5%A5%BD

春末夏初，正是莴笋最鲜嫩的时节。这种看似普通的蔬菜，却蕴含着丰富的营养价值。莴笋富含维生素A、C、K以及钾、钙等多种矿物质，每100克仅含18千卡路里，是名副其实的低热量健康食材。它不仅能够清热解毒、利尿降压，还能促进肠道蠕动，是追求健康饮食的不二之选。

准备食材

• 主料：新鲜莴笋1根
• 辅料：大蒜3瓣、小米辣1-2个（可选）
• 调料：盐适量、鸡精少许、米醋几滴

具体步骤

1. 莴笋处理：选择笔直紧实、大小适中、无斑点的莴笋。用刀削去外皮，切掉老根，保留嫩茎和叶子。将莴笋切成粗丝或薄片，根据个人喜好决定。

2. 调料准备：大蒜剥皮后切成蒜末，小米辣切成小圈备用。

3. 热锅凉油：锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时下入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。

4. 快速翻炒：将切好的莴笋倒入锅中，转大火快速翻炒。注意火候，避免炒得太软，保持莴笋的脆嫩口感。

5. 调味出锅：当莴笋变色断生时，加入适量盐和鸡精调味。临出锅前滴入几滴米醋，可以提升莴笋的爽脆口感。翻炒均匀后即可出锅装盘。

1. 莴笋不宜炒得太久，否则会失去脆嫩的口感。整个炒制过程控制在3-5分钟为宜。

2. 如果喜欢口感更爽滑，可以在炒之前先将莴笋丝焯水，但这样可能会损失部分营养。

3. 莴笋本身带有微微的苦味，加入姜汁或米醋可以中和这种味道，使口感更加清爽。

4. 莴笋的叶子也可以食用，营养价值甚至高于茎部。如果喜欢，可以将叶子切碎后一起炒制。

1. 减肥人群：低热量、高纤维，有助于控制体重。

2. 高血压患者：富含钾元素，有助于调节血压。

3. 便秘人群：膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动。

1. 虚寒体质、低血压、肾病患者应适量食用。

2. 莴笋性偏寒凉，脾胃虚寒的人不宜多食。

3. 烹饪时避免过度加热，以保留更多营养成分。

素炒莴笋不仅是一道简单的家常菜，更是一道兼具美味与健康的时令佳肴。掌握正确的烹饪方法，你也能在家轻松做出一道清脆爽口、营养丰富的素炒莴笋，为餐桌增添一抹清新绿意。