高邮地标美食节：以品牌化战略打造城市新名片

高邮地标美食节：以品牌化战略打造城市新名片

引用

澎湃

等

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26440336

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1816749974916760554

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http://www.ccfa.org.cn/portal/cn/xiangxi.jsp?id=446305&type=10004

2025年2月，首届“高邮地标美食节”在江苏高邮盛大开幕。此次活动以“品牌化”为核心，旨在提升高邮地标产品的竞争力，打造城市新名片。作为一座拥有丰富美食文化的城市，高邮正谋求通过品牌化战略，让地方特色美食走向全国。

在高邮众多美食中，咸鸭蛋无疑是最具代表性的地标产品。其品牌化之路，为其他地方特色美食提供了宝贵经验。

地理标志产品的独特性

高邮咸鸭蛋的品质源于得天独厚的自然环境和优质的鸭种。高邮市位于江苏省南部，北靠淮河，南望长江，傍依高邮湖，属亚热带温润季风气候。这里土壤肥沃，水源充足，生态环境良好，非常适合水系家禽的养殖。高邮麻鸭是当地特色品种，野外丰富的鱼虾水草为麻鸭提供了良好的生长环境，也造就了其生长快、肉质鲜美、绿色健康、产蛋量高的特点。

文化IP的加持

高邮咸鸭蛋的品牌化离不开文化力量的推动。著名作家汪曾祺的《端午的鸭蛋》一文，让高邮咸鸭蛋名声大噪。文章中描述的“质细而油多”、“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”的画面，让无数读者垂涎欲滴。这篇文章后来被选入中学语文教材，进一步扩大了高邮咸鸭蛋的知名度。

严格的质量管控体系

高邮咸鸭蛋的成功还在于建立了完善的产品品质管理体系。从鸭蛋的选种、养殖到腌制工艺，每一步都严格把控。腌制方法包括灰包法、泥灰法、黄泥法和盐水法等，其中黄泥的选择很有讲究，必须是深层的无机土壤。温度控制在25度左右，不同方法的腌制时间从40天到两个月不等。黄金盐度比的掌握，更是代代相传的秘诀。

品牌维权与管理

为了保护高邮咸鸭蛋的品牌，当地成立了由市监局、农业农村局及协会组成的“高邮鸭蛋”品牌维权执法组，不定期对相关企业进行质量检测和专项检查。同时，通过电商渠道持续传播品牌故事，保持话题热度。

首届地标美食节的举办，标志着高邮美食品牌化进入新阶段。参考广州国际美食节的成功经验，高邮可以采取以下策略：

1. 品牌化与国际化结合：通过美食节平台，邀请国内外知名餐饮企业参与，提升高邮美食的国际知名度。

2. 文化与科技双轮驱动：在传承传统工艺的同时，运用现代科技提升产品质量和生产效率。

3. 多渠道营销：利用线上线下相结合的方式，通过媒体宣传、直播带货等手段扩大品牌影响力。

4. 产业链延伸：开发更多衍生产品，如鸭蛋月饼、鸭蛋酥等，丰富产品线。

高邮美食品牌化的推进，不仅能够提升地方经济，还能带动乡村振兴。通过品牌效应，可以吸引更多的游客前来观光，带动当地就业和相关产业发展。同时，品牌化还能促进农业产业升级，提高农产品附加值，让农民获得更多收益。

首届“高邮地标美食节”只是一个开始，未来，随着品牌化战略的深入实施，高邮的美食文化必将焕发出新的生机与活力，成为推动地方经济社会发展的重要力量。