牛奶与骨质疏松：最新研究颠覆传统认知

牛奶与骨质疏松：最新研究颠覆传统认知

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澎湃

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来源

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“每天一杯奶，强壮中国人。”这句广告语深入人心，牛奶也成为了许多人餐桌上的常客。然而，关于牛奶是否能有效预防骨质疏松，最新的科学研究却给出了令人意外的答案。

牛奶一直被誉为“白色血液”，其营养价值不容小觑。数据显示，每100克牛奶中含有约100毫克的钙，且钙磷比例适中，有利于人体吸收。更重要的是，牛奶中的维生素D和乳糖能进一步促进钙的吸收，吸收率高达31%。

与之相比，许多人认为能补钙的骨头汤实际上效果并不理想。研究发现，使用纯净水熬制的骨头汤，钙浓度竟然低于4毫克/100毫升，甚至不如自来水的钙含量。想要通过喝骨头汤达到推荐的钙摄入量，每天需要饮用20升，这显然是不可能的。

骨质疏松症是一种常见的慢性代谢性疾病，其主要特征是骨密度降低、骨骼微观结构破坏，导致骨骼强度减弱、脆性增加。这种疾病并非老年人专属，不良生活习惯如吸烟、过量饮酒、缺乏运动、钙摄入不足等，都会增加患病风险。

更值得关注的是，骨质疏松初期往往没有明显症状，被称为“沉默杀手”。随着病情发展，患者会出现腰背疼痛、身高变矮、驼背等症状。最严重的是，患者在轻微外力作用下就可能发生脆性骨折，甚至咳嗽、打喷嚏这样的日常动作都可能导致骨折。

长期以来，牛奶被视为预防骨质疏松的首选食品。然而，2024年发表在《Journal of Nutritional Science》上的一项大型研究却提出了不同观点。

该研究分析了1946年至2021年间超过48万人的数据，发现牛奶摄入量与股骨骨折风险呈正相关。具体来说，牛奶摄入量每增加200克，股骨骨折风险增加7%；每天饮用400克牛奶的人，骨折风险更是增加了15%。研究指出，牛奶中的半乳糖可能加速细胞氧化，引发炎症，从而增加骨折风险。

不过，研究也发现，乳酪和芝士等发酵乳制品对骨骼有积极作用。每天摄入250克乳酪可降低15%的股骨骨折风险，而每天摄入43克芝士则能降低19%的风险。这是因为发酵过程分解了半乳糖，避免了其在体内产生氧化作用。

专家建议，预防骨质疏松不能单纯依赖牛奶，而应通过多样化饮食补充钙质。例如，绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）、鱼虾贝类（如丁香鱼、虾米）、豆制品（如豆腐、纳豆）以及坚果种子（如榛子、奇亚籽）都是优质的钙来源。

此外，维生素D对钙的吸收至关重要。人体可以通过皮肤在阳光照射下合成维生素D，因此适度的户外运动不仅能直接锻炼骨骼，还能促进维生素D的生成，可谓一举两得。

综上所述，虽然牛奶是钙的良好来源，但过量饮用反而可能增加骨折风险。建议每天摄入300-500毫升牛奶，同时通过多样化饮食补充钙质，配合适量运动和充足日照，才能更好地预防骨质疏松，守护骨骼健康。