草酸含量高的食物有哪些？医生教你科学饮食防结石

草酸含量高的食物有哪些？医生教你科学饮食防结石

草酸是食物中常见的一种有机酸，摄入过多会影响钙的吸收，甚至导致肾结石。哪些食物草酸含量高？如何科学饮食避免风险？江苏省中医院营养科副主任医师武建海为您详细解答。

草酸含量高的食物主要包括以下几类：

1. 绿叶蔬菜：菠菜（约600-900毫克/100克）是草酸含量最高的蔬菜之一。甜菜叶、苋菜和瑞士甜菜等也含有较多草酸。

2. 豆类：大豆及其制品，如豆腐和豆浆，每100克中草酸含量约在200-300毫克之间。

3. 坚果：花生、腰果和杏仁等坚果每100克中可含有超过100毫克的草酸。

4. 水果：其中如草莓和覆盆子，每100克中草酸含量约为15-30毫克。

5. 谷物：小麦麸皮和一些粗粮也含有一定量的草酸。

6. 饮料：某些茶叶尤其是红茶，浸泡后的茶水中可能含有较高的草酸。

草酸会与体内钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，并可能导致肾结石。因此，适量摄入这些食物，有助于降低相关健康风险。

专家建议：对于肾结石患者或有肾结石家族史的人群，应特别注意控制高草酸食物的摄入量。同时，烹饪时可以通过焯水等方法减少食物中的草酸含量。