旅途中GET博山炸春卷秘籍！

旅途中GET博山炸春卷秘籍！

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27912621

2.

https://post.smzdm.com/p/apmord3w/

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27254501

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107484951/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107336913/

6.

https://food.ltn.com.tw/article/12130

7.

https://icook.tw/recipes/457529

8.

https://www.worldjournal.com/wj/story/122981/8152538

9.

https://www.cbbn.net/folder34/folder131/folder132/folder205/2024-07-29/pe3Idd7pHLTt3gdJ.html

10.

https://masterchefworks.com/how-to-bake-vietnamese-imperial-rolls

11.

https://www.worldjournal.com/wj/story/122981/8152538?zh-cn

博山炸春卷是淄博市博山区的传统特色美食，最早可追溯至东晋时期的“春盘”。这道美食不仅在博山宴席上常见，也是家家户户逢年过节或春日里的必备美味。金黄酥脆的外皮，搭配鲜香的内馅，每一口都凝聚着博山人民对美食的独到理解。

春卷的美味很大程度上取决于馅料的选择和制作。以下是几种常见的馅料搭配：

蔬菜类馅料

• 材料：荠菜250克、胡萝卜2根、鸡蛋3个、虾仁6只、银鱼50克
• 制作步骤：
  1. 荠菜洗净焯水后切碎，胡萝卜切丁
  2. 鸡蛋与银鱼混合打散，摊成蛋饼后切碎
  3. 虾仁焯水后切碎
  4. 所有材料混合，加入盐、白胡椒粉、虾油和小磨香油调味

海鲜类馅料

• 材料：虾仁、银鱼、鸡蛋、胡萝卜
• 制作步骤：
  1. 虾仁和银鱼分别处理后切碎
  2. 胡萝卜切丁，鸡蛋摊成蛋饼后切碎
  3. 所有材料混合，加入适量调味料

猪肉馅

• 材料：猪肉馅300克、马蹄适量
• 制作步骤：
  1. 马蹄切碎成有颗粒感
  2. 与猪肉馅混合，加入盐、生抽、白胡椒粉等调味
  3. 拌至有黏性

春卷皮的制作虽然简单，但需要一定的技巧：

• 材料：高筋或中筋面粉200克、冷开水200-300克
• 制作步骤：
  1. 面粉过筛后加水搅拌成浓稠面糊
  2. 盖上保鲜膜静置1小时
  3. 平底锅加热，用刷具将面糊均匀摊开
  4. 待边缘卷起时撕起，翻面再烘一下即可

包春卷的关键在于封口要牢固：

1. 在春卷皮边缘涂抹适量面糊或淀粉浆
2. 放入馅料，两侧向内折叠
3. 从底部向上卷起，封口处压紧

炸春卷的成败在于油温和火候的控制：

1. 油温需达到375度（约190摄氏度）
2. 将春卷放入热油中，保持中小火
3. 炸至金黄色捞出，放在厨房纸巾上沥油

博山炸春卷的制作虽然步骤繁多，但每一步都蕴含着博山人民对美食的匠心独运。从馅料的搭配到炸制的火候，每一个细节都值得细细琢磨。当你品尝到自己亲手制作的博山炸春卷时，那份酥脆与鲜香，定会让你感受到博山美食的独特魅力。