白木耳的功效与作用

白木耳的功效与作用

白木耳，又称银耳，是一种常见的食用菌，不仅口感滑嫩，而且具有很高的营养价值和药用价值。本文将详细介绍白木耳的功效与作用，包括其别名、功效、用法用量、成分、性味、宜忌、加工采集、药材鉴别、植物形态、药用部位以及常见药方等多个方面。

别名

白耳子(《贵州民间方药集》)。

功效

滋阴，润肺，养胃，生津。治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。
①《本草再新》："润肺滋阴。"
②《本草问答》："治口干肺痿，痰郁咳逆。"
③《饮片新参》："清补肺阴，滋液，治劳咳。"
④《增订伪药条辨》："治肺热肺燥，干咳痰嗽；衄血，咯血，痰中带血。"

用法用量

内服：煎汤，1～3钱。

成分

含蛋白质约10％，碳水化物约65％，无机盐约4％，维生紊B等。另有报道，含水分15.2％、蛋白质6.7％、脂肪0.6％、碳水化物71.2％、粗纤维2.4％，无机盐4％。另一报道，含水分18.76％、蛋白质7.02％、脂肪1.28％、碳水化物64.92％、粗纤维2.75％、灰分5.44％。灰分中含硫、磷、铁、镁、钙、钾及钠等。

性味

甘淡，平。
①《饮片新参》："甘淡，凉。"
②《现代实用中药》："甘，平，无毒。"

宜忌

《饮片新参》："风寒咳嗽者忌用。"

加工采集

4～9月间采收。以5月与8月为盛产期。采时宜在早、晚或阴雨天，用竹刀将银耳刮入竹笼中；淘净，拣去杂质，晒干或烘干。宜冷藏或贮藏于阴凉干燥处。

药材鉴别

干燥的银耳，呈不规则的块片状，由众多细小屈曲的条片组成，外表黄白色或黄褐色，微有光泽。质硬而脆，有特殊气味。以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳。

主产四川、贵州。此外，福建、江苏、浙江、湖北、陕西等地亦产。

植物形态

银耳
子实体白色，间或带黄色，半透明，呈鸡冠状，有平滑柔软的胶质皱襞，成扁薄而卷薄如叶状的瓣片，灿然若花；用手指触碰，即放出白色或黄色的粘液。担子亚球形，亦呈白色，12～13x10微米，透明；担子孢子亚球形，6～7.5x5～6微米。

寄生于朽腐的树木上。分布四川、贵州、云南、江苏、浙江、广西、福建、湖北、陕西等地。

药用部位

为银耳科植物银耳的子实体。

来自何书

《本草再新》

常见药方

润肺，止咳，滋补：白木耳二钱，竹参二钱，淫羊藿一钱。先将白木耳及竹参用冷水发胀，次取出，加水一小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿渣，参、耳连汤内服。(《贵州民间方药集》)