孔雀石绿：水产养殖中的隐形杀手

孔雀石绿：水产养殖中的隐形杀手

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/IVB3GFEF0514BQ68.html

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29569625

3.

https://pansci.asia/archives/128273

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https://m.mp.oeeee.com/a/BAAFRD000020240703970695.html

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https://www.info.gov.hk/gia/general/202411/28/P2024112800554.htm

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http://m.xumurc.com/weixin/newsshow/64102

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http://www.zjscxh.com/news/show-79083.html

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http://amr.gd.gov.cn/zwgk/tzgg/content/post_4366103.html

孔雀石绿，这种亮绿色的有机化合物，曾因其卓越的杀菌消毒效果在水产养殖中广泛应用。然而，随着科学研究的深入，人们逐渐发现它对人体健康的严重威胁，包括致癌、致畸、致突变等风险。因此，自2002年起，我国就将其列为禁用药物，严格限制在动物源食品中的使用。

孔雀石绿最早由德国化学家Hermann Fischer于1877年合成，因其鲜艳的绿色和良好的染色性能，最初被用作纺织品、皮革等的染料。1936年，美国科学家Fred Foster和Lowell Woodbury发现其具有杀菌和抗微生物作用，随后被广泛应用于水产养殖中，用于治疗鱼病和预防感染。

然而，孔雀石绿的毒性问题逐渐引起关注。研究表明，它能通过食物链传递给人类，对人体多个器官产生毒性，可能造成基因损伤甚至突变。更令人担忧的是，其代谢产物——还原型孔雀石绿，具有更强的蓄积性，即使在低剂量下也可能对人体造成危害。

鉴于其严重危害，目前全球多个国家和地区已明令禁止在食用鱼类产品中使用孔雀石绿。欧盟规定水产品中孔雀石绿残留量不得超过2微克/公斤，而加拿大、日本和中国则要求不得检出，检测限为0.5微克/公斤。

尽管有严格规定，违规使用现象仍时有发生。以东莞市为例，2024年第二季度就有13家水产养殖单位因违法使用孔雀石绿等药物被行政处罚，罚款总额达1.25万元。这些违规使用的养殖品种包括鲤鱼、罗非鱼、淡水白鲳、草鱼等常见食用鱼类。

面对孔雀石绿残留的风险，消费者应该如何保护自己？以下是一些实用的选购建议：

1. 观察鱼鳍颜色：正常鱼鳍根部应为肉色或微泛红，若呈现蓝绿色，可能是使用过孔雀石绿的迹象。

2. 选择可靠来源：优先选购有GAP（Good Aquaculture Practice）认证的产品，这类产品在养殖过程中有更严格的质量控制。

3. 减少脂肪摄入：由于还原型孔雀石绿易储存在脂肪中，建议减少食用鱼的脂肪部分。

4. 关注官方信息：留意相关机构发布的抽检信息，避免购买不合格产品。

孔雀石绿的问题凸显了食品安全的重要性。作为消费者，我们既要提高自我保护意识，也要积极参与到食品安全监督中来。同时，相关部门应进一步加强监管力度，严惩违规使用禁药的行为，共同守护“舌尖上的安全”。