家庭自制北京烤鸭，轻松get米其林味道！

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https://post.smzdm.com/p/a3x943rd/

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https://www.sohu.com/a/791344147_121201037

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https://www.sohu.com/a/845980706_120685291

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https://mall.ifeng.com/c/8cedi1HUjCg

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http://m.shaojianwang.com/jingyan/show-27720.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107431793/

7.

https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/shanghai-municipality/shanghai/restaurant/gastro-esthetics-at-dadong

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https://m.xiachufang.com/recipe/107282915/

9.

https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/beijing-municipality/beijing/restaurant/jing-hua-lou

北京烤鸭是中国传统名菜，起源于明朝，至今已有600多年的历史。最初是宫廷御膳，后来流传至民间，成为北京饮食文化的代表。其特点是色泽金黄、皮脆肉嫩、香气四溢，被誉为“天下第一美味”。

制作北京烤鸭，首先要选择优质的鸭子。一般选用填鸭，重量在2.5公斤左右为宜。鸭子要新鲜，皮下脂肪丰厚，肉质细腻。选购时要注意鸭子的外观和气味，应选择皮肤光滑、无异味的鸭子。

腌制是制作北京烤鸭的重要环节，直接影响最终的口感和风味。以下是详细的腌制步骤：

1. 清洗：将鸭子内外清洗干净，去除内脏和杂质。

2. 腌料准备：取五香粉2大勺、生抽1/3杯、料酒2大勺、盐适量，混合均匀。

3. 腌制：将腌料均匀涂抹在鸭子内外，确保每一处都涂抹到位。然后将鸭子放入冰箱冷藏腌制过夜，期间可翻面1-2次，使腌料充分渗透。

烤制是决定烤鸭成败的关键步骤，需要严格控制温度和时间。

1. 风干：将腌制好的鸭子取出，用厨房纸巾擦干表面水分。然后将鸭子挂起，自然风干约2小时，使表皮干燥。

2. 上色：将蜂蜜与适量水混合，均匀涂抹在鸭子的表皮上，增加色泽和口感。

3. 烤制：预热烤箱至200°C。将鸭子放入烤箱中，先用高温快速烤制30分钟，使鸭皮表面金黄酥脆。然后将温度降至180°C，继续烤制约40分钟至熟透。期间可根据需要调整温度和时间。

烤制完成后，将烤鸭取出，待冷却至可以手触温度。将烤鸭切成薄片，每片厚度约0.5厘米，注意保持皮肉相连。切好的烤鸭片摆放在盘中，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱。

将切好的烤鸭片用薄饼卷起，加入葱丝和黄瓜条，抹上甜面酱，一口咬下，感受皮脆肉嫩的完美结合，体验传统美食带来的愉悦。

通过以上步骤，你就能在家制作出米其林级别的北京烤鸭。虽然过程稍显复杂，但每一步都凝聚着对美食的匠心追求。当一盘金黄酥脆的烤鸭端上餐桌时，所有的努力都将化作满满的成就感和幸福感。不妨邀请家人朋友一起品尝，分享这份来自传统美食的喜悦吧！