春节食品安全全攻略：从采购到用餐，这些细节要注意！

春节食品安全全攻略：从采购到用餐，这些细节要注意！

引用

澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30079885

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https://www.sohu.com/a/851332817_121856057

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春节将至，家家户户都在忙着置办年货，准备迎接新年的到来。然而，在享受美食的同时，食品安全问题也不容忽视。近期，多地市场监管部门加强了春节期间的食品安全检查，重点检查酒类、肉制品等节日食品，严厉打击假冒伪劣和过期食品。

1. “三无”食品：一些不法商贩为了牟利，会生产销售没有生产日期、保质期、厂名、厂址的“三无”食品。这些食品存在严重的安全隐患，可能会对身体健康造成危害。

2. 过期食品：春节期间，一些商家可能会低价销售临近保质期或已经过期的食品。这些食品可能存在变质、霉变等问题，食用后可能会导致食物中毒。

3. 假冒伪劣食品：一些不法商贩会生产销售假冒伪劣食品，如假酒、假肉等。这些食品不仅口感差，还可能存在严重的食品安全问题。

4. 油腻食物：春节期间，餐桌上往往摆满了大鱼大肉等油腻食物。过度食用油腻食物不仅容易导致营养过剩和肥胖，还可能加重肠胃负担，引发肠胃炎等健康问题。

5. 暴饮暴食：春节期间，亲朋好友欢聚一堂，很多人容易因为高兴而暴饮暴食。这会打乱胃肠的正常消化功能，可能导致急性胃炎、胰腺炎等疾病。

采购食品注意事项

1. 选择正规渠道：采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品，不购买来源不明的冷链食品。

2. 检查食品标签：购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等信息。不购买和食用“三无”食品。

3. 注意食品新鲜度：选购食材时要注意食材的新鲜度和保质期，避免采购和食用来源不明的食品。

家庭烹饪注意事项

1. 养成良好卫生习惯：处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。

2. 生熟分开：家庭烹饪时要注意生熟分开。加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒。特别是处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

3. 烧熟煮透：家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。

4. 谨防冷食食品：冷食食品易污染，警惕细菌性食源性疾病。过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病。还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。

5. 注意发酵面米食品：家庭制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。最好的预防措施是不制售、不食用酸汤子、吊浆粑、湿米粉等发酵面米食品。

6. 谨防自制药酒：不配制、不饮用自制药酒，不购买、不饮用无标识或标识不明的药酒。切勿饮用含有乌头碱类药物（如草乌、附子、附片、川乌、雪上一支蒿、小黑牛等）、马钱子及含有虫类（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等自制中药材药酒及其他食品。

用餐注意事项

1. 合理膳食：假日饮食要食物多样化，多吃蔬果、奶类、大豆、杂粮，尽量多吃深色蔬菜，提高微量营养素和植物化合物的摄入；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白质食物；要注意清淡饮食，荤素搭配，少盐少油，足量饮水，切忌暴饮暴食，控糖限酒。

2. 使用公筷公勺：用餐时倡导使用公筷公勺，反对食品浪费。

3. 外出就餐选择正规餐厅：不建议去无证餐厅，选择到食品卫生条件好、持有有效《食品经营许可证》的餐厅就餐，不建议到无证小店和街边小摊就餐。

4. 点餐时尽量选择彻底煮熟的食物，少选择凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品。

1. 糖尿病患者：忌甜，要控制糖果、甜点和高碳水食物的摄入，避免加重身体负担，甚至危及健康。

2. 肝病患者：忌酒，杜绝饮酒。饮酒会直接伤害肝细胞，甚至导致病情恶化。

3. 胆病患者：忌油，避免食用油腻食物，否则易诱发急性胆囊炎。

4. 感冒患者：忌聚，减少外出聚会，以免交叉感染。

5. 胰腺病患者：忌饱，避免大鱼大肉过量进食，否则易诱发急性胰腺炎。

6. 高血压患者：忌闹，保持平稳情绪，避免因过度兴奋导致血压升高。

7. 冠心病患者：忌累，适当休息，避免过度劳累。

8. 慢性呼吸道疾病患者：忌凉，注意保暖，避免受凉导致病情复发。

9. 消化性溃疡患者：忌熬，避免熬夜，否则会因疲劳引发病情加重。

1. 按需采购：避免一次性购买过多食物，造成浪费。

2. 合理储存：确保存放环境干燥通风，定期检查食品的保质期和存放状态，及时处理过期或变质的食品。

3. 适量点餐：外出就餐时根据人数和食量合理点餐，避免浪费。

4. 剩菜处理：冰箱不是保险箱，冷藏食品不宜存放过久。再次食用前应确认未变质，并彻底加热后再食用。

春节是团圆的日子，美食佳肴无疑是节日的主角。但吃喝之余，健康更重要！希望大家都能重视食品安全，理性消费，健康饮食，过一个平安、祥和、快乐的新年！