春天吃菠菜，护眼又养肝！

春天吃菠菜，护眼又养肝！

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春天来了，万物复苏，正是品尝时令蔬菜的好时节。在众多春季蔬菜中，菠菜以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上的常客。今天，就让我们一起来探索这抹翠绿的营养秘密。

菠菜被誉为“营养宝库”，可不是浪得虚名。每100克菠菜中含有：

• 维生素C：28.1毫克，是提升免疫力的好帮手
• 钙：81毫克，有助于骨骼健康
• 铁：2.9毫克，是改善贫血的天然食材
• 叶黄素：对眼睛有保护作用，能预防视网膜黄斑变性和干眼病
• 膳食纤维：促进肠道蠕动，改善消化系统功能

中医认为，菠菜性凉，味甘辛，能平肝明目，有滋阴润燥、舒肝养血之效。春天食用，不仅能补充维生素，还能养肝护眼，非常适合长时间面对电脑的上班族。

想要吃到美味又营养的菠菜，挑选很重要。以下几点选购小技巧请收好：

1. 看颜色：选择叶片鲜嫩翠绿、无黄斑的。根部的红色叶柄越鲜红、越短，表示越新鲜。

2. 摸手感：用手轻捏叶片，感觉柔嫩而有弹性为佳。

3. 季节性：秋冬季节适合选择叶面略厚、鲜脆亮丽的角叶菠菜；春夏季节则适合选择叶面有皱褶、叶色较深的圆叶菠菜。

菠菜可以生吃，但需要注意草酸含量。草酸会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，因此建议每天摄入量不超过200克。如果要生吃，一定要彻底清洗，去除表面的泥土和可能的微生物。

烹饪菠菜时，可以先用热水汆烫一下，这样可以去除部分草酸。秋冬季节的菠菜适合清炒，春夏季节的菠菜则适合汆烫后凉拌。

1. 菠菜馍馍：将菠菜与面粉结合，柔软咸香，是北方常见的做法。具体步骤是将菠菜焯水后切碎，与面粉混合，加入葱花、芝麻酱等调味料，擀成面片后卷起蒸制。

2. 菠菜鸡蛋拌粉丝：将菠菜焯水后切段，与煮熟的鸡蛋和泡软的粉丝混合，加入蒜末、味极鲜、胡椒粉等调味料拌匀即可。

3. 菠菜炒腐竹：将菠菜与泡发的腐竹一起炒制，简单美味，营养丰富。

春天吃菠菜，不仅能尝到时令的鲜美，还能收获满满的营养。无论是凉拌、热炒还是创新做法，都能让这抹翠绿成为餐桌上的亮点。所以，不妨趁着这个季节，多尝试一些菠菜的美味吃法吧！