牛奶、豆奶、豆腐大比拼：谁才是真正的补钙高手？

牛奶、豆奶、豆腐大比拼：谁才是真正的补钙高手？

引用

腾讯

等

8

来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240311A00OXA00

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27352263

3.

http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/0520/c404214-40238987.html

4.

https://www.xhsrmyy.com/jkcj/detail.aspx?Id=4121&mtt=

5.

http://www.jxyf.gov.cn/yfxrmzf/jkkp/202404/34b178a29f654c409aca9026e9dd1ab5.shtml

6.

https://www.nxnews.net/zt/2020/nxhlwpypt/kpzx/202412/t20241225_10110820.html

7.

http://www.beiyuanchun.com/qywh/1743.html

8.

https://wsjd.ankang.gov.cn/Content-2707719.html

在日常饮食中，牛奶、豆奶和豆腐是最常见的高钙食品。那么，这三种食物到底谁才是真正的补钙高手呢？让我们一起来看看它们的钙含量对比：

• 牛奶：每100克含钙约105毫克，是补钙的黄金标准。
• 豆浆：钙含量仅为牛奶的1/10，补钙效果较差。
• 豆腐：每100克含钙164毫克，高于牛奶，但吸收率略低。

虽然豆腐的钙含量最高，但其吸收率略低于牛奶。牛奶中的钙与蛋白质结合，形成易于人体吸收的钙盐，吸收率高达32%。而豆腐中的钙与草酸结合，形成不易吸收的草酸钙，影响了钙的利用率。

豆浆虽然钙含量低，但其吸收率较高，因为大豆中的植酸和纤维素含量较少，不会影响钙的吸收。然而，由于豆浆的钙含量实在太低，仅靠喝豆浆来补钙是远远不够的。

除了钙含量，我们还需要考虑其他营养成分：

• 牛奶：不仅含钙丰富，还含有优质蛋白质、维生素A、D，是全面的营养来源。
• 豆浆：富含优质蛋白，但缺乏牛奶中的维生素A、D等脂溶性维生素。
• 豆腐：含有优质蛋白和钙，但草酸含量较高，可能影响其他矿物质的吸收。

• 牛奶：适合大多数人，尤其是需要补钙的人群。但乳糖不耐受者可能需要选择低乳糖或无乳糖的牛奶。
• 豆浆：适合乳糖不耐受者，但不能作为补钙的主要来源。适合对钙需求不高的健康人群。
• 豆腐：适合素食者和需要补充植物蛋白的人群。但肾结石患者需谨慎，因为豆腐中的草酸可能促进结石形成。

从补钙的角度来看，牛奶无疑是最佳选择。它不仅钙含量高，吸收率也高，同时还富含其他重要营养成分。虽然豆腐的钙含量更高，但考虑到吸收率和草酸的影响，牛奶仍然是最理想的补钙食品。

当然，这三种食物各有优势，建议在日常饮食中合理搭配，以获得全面的营养。对于需要补钙的人群，牛奶应该是首选；对于乳糖不耐受者，可以选择低乳糖牛奶或无乳糖牛奶；对于素食者，可以在补充豆腐的同时，通过其他途径补充钙质。