乾隆皇帝也爱喝的狮峰龙井
乾隆皇帝也爱喝的狮峰龙井
乾隆皇帝六下江南，三次来到杭州西湖边的龙井茶区。当他品尝到狮峰山下的龙井茶后，被其独特的香气和滋味所折服，当即下令将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。从此，狮峰龙井不仅成为皇家贡品，更被誉为“中国十大名茶之首”。
狮峰龙井之所以能获得乾隆皇帝的青睐，与其得天独厚的生长环境密不可分。它产自杭州西湖区的狮峰山一带，这里气候温和湿润，土壤肥沃疏松，为茶树生长提供了理想的自然条件。狮峰山的土壤富含矿物质，加上终年云雾缭绕，使得茶树得以吸收充足的养分和水分，从而孕育出品质卓越的茶叶。
狮峰龙井的品质特征可以用“色绿、香郁、味甘、形美”八个字来概括。干茶色泽翠绿，汤色清澈明亮；香气清高持久，带有豆香或栗香；滋味鲜爽回甘，无苦涩感；外形扁平光滑，匀整挺直。这些特征不仅体现了狮峰龙井的卓越品质，更使其成为绿茶中的佼佼者。
狮峰龙井的制作工艺堪称一绝，凝聚了茶农们的智慧与匠心。每年春季，当茶树吐露出嫩绿的新芽时，经验丰富的茶农便开始忙碌起来。他们只采摘最优质的嫩芽，因为这些嫩芽虽然体积小，却蕴含着丰富的营养成分。采摘下来的嫩芽需要经过摊青处理，让其在适当的环境中自然晾晒，使青草气逐渐散发，多酚类轻微氧化，部分蛋白质水解为氨基酸。
接下来是青锅环节，这是龙井茶炒制工艺中的关键步骤。茶农们运用熟练的炒茶技艺，通过控制温度、手势和力度，使茶叶在锅中均匀受热，充分散发水汽。随着炒制的进行，茶叶逐渐变得扁平挺直，色泽绿润，香气四溢。这一环节不仅锁住了茶叶的滋味和香气，更使茶叶的品质得到了进一步提升。
炒制完成后的茶叶需要进行回潮处理，让茶叶在适当的温度和湿度条件下，使芽、茎、叶各部位的水分重新分布均匀回软。这个过程类似于人剧烈运动后的缓冲期，让茶叶在内部发生更多更复杂的化学反应，为后续的辉锅工序做好准备。
辉锅是龙井茶制作的最后一道工序，也是最为关键的一步。在这一环节中，茶农们通过精湛的技艺，去除茶叶上的茶毫，使茶叶光泽似玉；同时提香透色，使茶叶的香气物质与外形色泽最终形成；此外，通过辉锅还能提高茶叶的浸出率，使茶汤更加浓郁醇厚；最后通过干燥工序，将茶叶的含水量降至极低水平，确保成品茶的品质与口感。
如今，狮峰龙井的制作工艺已被列入国家非物质文化遗产名录，成为中华民族传统文化的重要组成部分。在现代传承与发展中，一些知名品牌如贡牌、卢正浩、狮牌等，都在努力保持传统工艺的同时，不断创新和提升产品质量。
贡牌作为西湖龙井茶知名品牌，特级龙井两度荣获国家金质奖。卢正浩传承一代匠人制茶风格，以茶形秀美、翠润光滑、豆香清高在业内享有盛誉。狮牌由杭州狮峰茶叶有限公司出品，拥有国家级评茶师及高级炒茶师团队，品质稳定可靠。
狮峰龙井不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。它承载着千年的历史积淀，凝聚着茶农们的智慧与匠心，展现了中国茶文化的博大精深。无论是自饮还是送礼，狮峰龙井都是上乘之选。品一杯狮峰龙井，不仅能品味其独特风味，更能感受到历史的厚重和文化的深远。