秋冬进补首选：砂锅鱼头的健脑秘籍

秋冬进补首选：砂锅鱼头的健脑秘籍

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27123759

2.

http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4520590.html

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http://nynct.fujian.gov.cn/ztzl/kpxj/ggwssjl/202402/t20240222_6398181.htm

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https://m.xiachufang.com/recipe/107352634/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107421142/

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https://m.douguo.com/cookbook/3320881.html

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https://eshop.vitagreen.com/blogs/health/autumn-health-preservation?srsltid=AfmBOoqRoagDJsxNnMygULT8uf0-sGPhiGTyNJHzp9vh2aDWFlBndCqr

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https://www.xizang.gov.cn/xwzx_406/bmkx/202412/t20241212_451678.html

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https://www.piyao.org.cn/20240417/f47c54f5c2264285919c4daf69cb2e22/c.html

随着立冬节气的到来，我们正式进入了冬季。俗话说“冬季进补，上山打虎”，按照中国人的传统习惯，冬天是对身体进行调养和补充的大好时节。然而，进补并非盲目进食，而是需要遵循一定的养生原则。

养肾：少咸多苦

冬季是肾经旺盛之时，肾主咸，心主苦。根据五行理论，咸胜苦、肾水克心火。因此，冬季饮食应减少咸味，增加苦味。日常养肾可采用“冷面、温齿、热足”的方法：

• 冷面：用20℃左右的冷水洗脸，可提神醒脑，促进面部血液循环。
• 温齿：用35℃左右的温水刷牙和漱口，保护牙齿就是保护肾。
• 热足：临睡前用45℃~50℃的热水泡脚，促进全身血液循环。

养胃：少寒多温

冬季进补应注重驱寒暖胃。中医认为冬季气候处于“阳消阴长”的过程，如果不慎受凉，会使得寒邪内克于胃肠，导致不适。因此，应多吃温性、热性食物，提高机体的耐寒能力。

养神：早睡晚起

冬季应遵循“藏”的原则，不轻易扰动阳气，不过度忧心操劳。建议有条件者睡个午觉，可有效预防心脏疾病。

砂锅鱼头是秋冬进补的绝佳选择。鱼头富含DHA（俗称“脑黄金”），对大脑发育有重要作用，常吃可增强记忆力和思维能力。具体来说，鱼头的营养价值体现在以下几个方面：

• 蛋白质含量高达18.32%，与鱼肉中的蛋白含量相当。
• 富含不饱和脂肪酸，有利于智力和视觉神经的生长发育。
• 含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1等多种营养元素。
• 脂肪含量较低，适合各个年龄段的人群食用。

准备工作

• 主料：胖头鱼头1个（约1000克）
• 辅料：豆腐250克、红椒1只、青蒜25克、葱姜适量
• 调料：酱油35克、盐2.5克、糖10克、料酒15克、味精少许

制作步骤

1. 鱼头处理：将鱼头洗净，去除黑膜，鱼肉厚的地方划两刀方便入味。用料酒、盐和生姜片腌制半小时，去除腥味。

2. 砂锅准备：在砂锅底部铺上一层洋葱丝，防止糊底。然后依次铺上泡好的红薯粉丝和金针菇。

3. 鱼头煎制：将腌制好的鱼头两面煎至金黄，去除腥味并增加香气。

4. 砂锅炖煮：将煎好的鱼头放入砂锅，加入适量的水和调料（酱油、盐、糖、料酒等）。大火烧开后转小火慢炖。

5. 最后调味：待鱼头熟透后，加入青蒜、麻油和味精调味。出锅前可沿锅边淋入一瓶啤酒，使鱼肉更加香嫩。

砂锅鱼头不仅美味，还具有丰富的营养价值，是家庭聚餐或宴客的理想选择。特别适合以下人群：

• 学生和上班族：富含DHA，有助于增强记忆力和思维能力。
• 中老年人：低脂高蛋白，富含钙质，有助于预防心血管疾病和骨质疏松。
• 一般人群：富含优质蛋白质和多种维生素矿物质，适合秋冬季节进补。

总之，砂锅鱼头以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为秋冬进补的绝佳选择。无论是从养生角度还是从美味角度来看，都值得你一试。