秋冬养肾新宠：桑葚食疗方案
秋冬养肾新宠：桑葚食疗方案
秋冬季节是肾阴虚患者的保养关键期。桑葚作为一种滋阴补肾的佳果，不仅味甘酸、性微寒，还具有补血活血、滋阴补阳等功效，尤其适合肾阴虚患者食用。
桑葚的营养价值
桑葚中含有丰富的人体必需的多种功能成分，具桑葚中含有丰富的人体必需的多种功能成分，具有极高的营养价值。据测定，鲜桑葚中含有大量水分，此外还含有多糖、游离酸、粗纤维、蛋白质、以及维生素、氨基酸等。桑葚中还含有丰富的活性物质，它们具有很好的保健功能，倍受人们的青睐。目前，桑葚中分离检测出的化合物多达 150 多种，其中主要为白藜芦醇、黄酮类和多糖等。
白藜芦醇是一种非黄酮类的多酚化合物。具有抗肿瘤、抗心血管疾病、抗氧化、抗菌消炎、保肝、免疫调节等多种药理学作用。黄酮类化合物广泛存在于自然界的某些药用植物、水果、蔬菜和植物衍生物中，具有多种药理学作用，包括抗癌、抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗衰老、抗心血管病、抗氧化、抗病毒以及肝保护等作用。多糖是生物体的主要储能物质，其生物活性非常广泛。桑葚具有抗氧化、降血糖、抗诱变、抗衰老、降血脂、提高免疫力和促进造血细胞生长等作用，其中桑葚多糖是起主要作用的生物活性成分。
桑葚活性物质除了白藜芦醇、黄酮类和多糖外，据报道还含有生物碱、氨基酸、挥发油和原花青素。
桑葚的药用价值
在中医的世界里，桑葚不仅是一种美味的水果，更是一种珍贵的药材。桑葚口感酸甜，晒太阳后更加甘甜。中医认为，桑葚有补肝血的作用。在过去的一段时间里，肝气容易过旺，导致肝血消耗过多，而桑葚的补肝血效果非常不错。对于眼睛干涩疲劳、大便不通、口干咽燥、失眠烦躁等情况，食用桑葚是适合的选择。
桑葚有何药用价值？《药典》中记载，桑葚具有补血滋阴、生津润燥的功效。桑葚也可用于入药，例如生血宝合剂就是与桑葚相关的中药配方。桑葚完全成熟后呈现紫黑甚至黑色，因此具有入肾的作用。它既可以补充肝血，又可以滋养肾阴即肾水。《本草经疏》曾载：“桑葚，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。”
桑葚的食用方法
桑葚的食用方法多样，既可直接食用，也可制成各种食疗产品。
桑葚粥
食材：干桑葚30克，大米100克或粳米60克。
制作方法：1.将干桑葚用水浸泡半小时，去柄洗净。把粳米放入清水中淘洗干净。2.与大米同煮为粥，锅置火上，放入适量清水，然后放入桑葚、粳米，先用大火烧开，再改为中小火熬至粳米开花，粥黏稠时，加入白糖拌匀，片刻后离火即可食用。
点评：滋阴养血，益气和中，补益肝肾，滋阴养血，明目润肠。桑葚膏
食材：鲜桑葚500克，清水1000克，冰糖适量。
制作方法：1. 桑葚用淡盐水浸泡清洗干净，摘除蒂把。2. 将桑葚倒入锅中，加水煮开5分钟，晾凉后倒入破壁机，搅打成浓汁，将浓汁倒回锅中，加入冰糖，小火熬制40～60分钟，至浓稠如膏状，稍凉，装罐，存于冰箱冷藏，每日一勺。
点评：滋阴补血，润肠通便，美容养颜，乌发明目。桑葚茶
食材：桑葚干10克，红枣5克，枸杞5克，黑枸杞5克。
制作方法：将水烧沸后冷却至60℃左右，放入准备的材料，闷盖3～5分钟后即可饮用。
点评：美容养颜，生发乌发。桑葚酒
桑葚除了制成桑葚干外，还可以做成桑葚酒。随着生活水平的提高，人们的饮酒习惯逐步在改变，并开始追求健康因子、低酒度、时尚、个性化等元素，果酒便很好地满足了人们对时尚酒精饮料的认同和追求。桑葚果酒是以新鲜桑葚和桑葚汁为原料，利用酵母菌将糖发酵转化为酒精等产物，再经陈酿而成的酒质醇厚芳香、酒体清亮透明的果酒产品。桑葚果酒在酿造过程中，既有利于保持桑葚鲜果中的天然营养成分，发酵过程中产生的次级代谢产物又能增强桑葚酒的保健功能。同样的，我们在家也可以自制桑葚酒。首先准备好主料桑葚，辅料白酒和冰糖。将桑葚洗净控干水分，玻璃瓶洗净消毒晾干，桑葚放进瓶里。放上冰糖，加满酒没过桑葚，密封好口放置阴凉通风处。储存3个月即可过滤饮用。一般来说，桑葚与酒的配比是1:1，桑葚与冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。
注意事项
- 脾胃虚寒者不宜多食，因为桑葚具有寒凉属性。
- 糖尿病患者需谨慎食用，因为桑葚中含有一定量的糖分。
- 桑葚干每天的食用量不要超过10克。
- 孕妇和哺乳期妇女应在咨询医生后食用。
- 对桑葚过敏者慎用。
- 酵素产品并非药物，不能替代药物治疗，如有疾病症状应及时就医。
- 长期饮用应观察自身反应，如出现不适需停止并寻求专业意见。
桑葚作为一种药食同源的食材，不仅美味可口，还具有很高的养生价值。在秋冬季节，适量食用桑葚及其制品，可以有效滋养肝肾，补充阴血，是肾阴虚患者理想的养生选择。