泡海参，最忌用清水泡，40年大厨分享经验，泡得特肥厚，一次成功

泡海参，最忌用清水泡，40年大厨分享经验，泡得特肥厚，一次成功

海鲜种类繁多，每一种都有独特的口感，你最爱吃哪种？提到海鲜，有人追求美味，也有人注重营养。例如，海参和生蚝不仅味道鲜美，还对身体有诸多好处。

尤其是海参，虽然价格偏高，但其滋补功效一流。对于身体虚弱的人来说，食用海参能有效补充蛋白质、矿物质和氨基酸，而且它不含胆固醇，还有美容养颜和抗衰老的作用，深受人们喜爱。

海参的做法多样，无论是清炒、炖汤还是煲粥，都十分美味。不过，这些美味的前提是正确泡发，只有把海参完全泡发好，才能品尝到它的最佳口感。

很多人泡海参时，会直接用清水泡发，但这种方法不可取。下面分享40年大厨的泡发技巧，泡出来的海参肥厚饱满，一次就能成功。

找一个合适的小盆，清洗干净，确保容器内无水无油，甚至连生水的残留也要避免。泡发海参时不能用生水，更不能沾油，否则海参会化掉，导致泡发失败。

将海参放入准备好的盆中，然后加入适量纯净水。注意，千万不要直接用水龙头接水，而是要用纯净水，效果更佳。纯净水不仅能提升泡发速度，还能让海参的口感更出色。

用保鲜膜覆盖容器后，将其放入冰箱冷藏，浸泡时间至少需要3天3夜。期间要换水3到4次，确保水质干净。浸泡完成后，从冰箱取出观察，海参体积会明显变大、变软。

此时的海参还未完全泡发好。用刀剖开海参，仔细清除内部的筋膜。这一步能进一步提升海参的泡发效果，同时去除多余杂质。

准备一个无水无油的干净锅，放入处理好的海参，加入纯净水。大火煮开后，改小火炖煮30分钟。煮好后关火，将海参在锅中静置数小时，待完全冷却。

按照以上步骤操作，不仅能一次成功，还能让泡发的海参更加肥厚饱满，口感细腻有弹性。这种方法简单实用，即使是没有经验的新手，也能轻松学会。