豌豆苗的营养价值和功效是什么

豌豆苗的营养价值和功效是什么

江苏省中医院营养科副主任医师武建海表示，豌豆苗是一种营养丰富的食材，具有多种健康功效，是饮食中优秀的绿色蔬菜来源。

1. 营养成分：豌豆苗富含蛋白质、维生素和矿物质。每100克豌豆苗中约含有3克蛋白质，以及丰富的维生素A、C、K和叶酸。还含有钙、铁、镁等矿物质。

2. 抗氧化作用：豌豆苗中含有多种抗氧化物质，如黄酮类和维生素C，有助于清除体内自由基，减少细胞损伤，可能降低某些慢性疾病的风险。

3. 促进消化：纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

4. 心血管健康：富含钾元素，可帮助调节血压，维持心血管系统的健康。

5. 增强免疫力：维生素C和其他抗氧化物质的存在，有助于提高免疫系统的功能，增强抵抗力。

豌豆苗不仅营养丰富，而且热量低，非常适合作为日常饮食中的一种健康蔬菜选择。

本文原文来自品位录