五花肉新吃法：银粉肉丝！

五花肉新吃法：银粉肉丝！

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a7prwwo9/

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https://www.bieyangapp.com/pd/ashford_MK1120-11538Z-62/

五花肉除了红烧、炖煮，还能做出一道色香味俱佳的银粉肉丝！这道菜将五花肉的鲜嫩与粉丝的爽滑完美结合，再加上韭苔的清香，绝对是餐桌上的亮点。今天就来分享一下这道美味佳肴的制作秘诀。

想要做出美味的银粉肉丝，首先得从选购五花肉开始。老屠夫传授了几个实用的技巧：

1. 看颜色：选择颜色浅一些的猪肉，呈现淡淡粉红色或鲜红色，这样的猪肉更新鲜健康。

2. 凭手感：用手拎一拎，选择“干肉”。干肉的主要特点是手感干干的，略微带点黏性，这说明猪肉没有注水。

3. 看印章：合格的猪肉都会有蓝色的检验合格印章，这是猪肉品质的重要标志。

4. 闻气味：正常的猪肉只会有淡淡的肉腥味儿，如果有臭味儿或者骚味，说明猪肉可能已经变质。

粉丝是这道菜的重要配角，选择合适的粉丝对口感有很大影响。粉丝主要分为两大类：

• 薯类粉丝：由红薯、土豆等制成，口感Q弹。
• 豆类粉丝：由豌豆、绿豆等制成，口感更细腻。

选购时要注意：

• 手感要柔韧，有弹性。
• 粗细均匀，无并条。
• 透明度高，有光泽。
• 无霉味、酸味等异味。

准备食材

• 主料：猪肋条肉（五花肉）150克、粉丝100克
• 辅料：韭苔100克、大葱10克、姜5克
• 调料：花生油75克、酱油15克、料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉适量

制作步骤

1. 将猪肉切成丝，韭苔洗净切段，葱姜切末备用。

2. 肉丝用盐、料酒和淀粉腌制上浆，这样可以让肉丝更加嫩滑。

3. 锅中加油烧热，先将粉丝炸透捞出放入盘中。炸粉丝时要注意火候，避免炸糊。

4. 另起锅加少许油，炒散肉丝后加入葱姜、料酒、韭苔等翻炒均匀。

5. 加入适量汤水和酱油调味，最后勾芡后浇在盘中的粉丝上即可完成。

这道银粉肉丝不仅美味，还富含多种营养。五花肉含有丰富的氨基酸、优质蛋白、维生素和微量元素，而粉丝则富含碳水化合物、膳食纤维和矿物质。

但是，由于五花肉脂肪含量较高，建议适量食用。对于追求低脂饮食的朋友，可以选择瘦肉代替五花肉，或者减少五花肉的用量。

• 炸粉丝时可以用筷子轻轻拨动，避免粘连。
• 肉丝腌制时间不宜过长，5-10分钟即可。
• 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

掌握这些技巧，你也可以在家做出一道美味的银粉肉丝，让家人朋友大饱口福！