洛阳必打卡：连汤肉片的绝妙配料揭秘！

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连汤肉片是河南省洛阳市的传统小吃，属于豫菜系，也是河南洛阳水席中不可或缺的特色名菜。这道菜以精瘦肉为主料，搭配莲藕、木耳、金针等辅料精心制作而成，以其滑嫩的肉片和微酸利口的汤汁闻名。

连汤肉片是洛阳水席的重要组成部分，而洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史。它以每道菜都带汤水和行云流水般的上菜方式著称，展现了独特的饮食文化和历史传承。

• 主料：猪里脊肉或牛肉（200克）。
• 辅料：木耳、黄花菜、平菇、蒜薹、西红柿、青豆、香菜等。
• 调料：盐、胡椒粉、醋、淀粉、蛋清、高汤等。

1. 腌制肉片：将肉切片后用蛋清、淀粉抓匀，使其更嫩滑。
2. 炒制配料：锅中翻炒蒜薹、平菇、西红柿等，加入高汤煮沸。
3. 勾芡调味：放入泡发的木耳、黄花菜及肉片，调入白胡椒粉、香醋、鸡精，并用水淀粉勾薄芡，最后撒上香菜碎即可。

• 肉片需提前用蛋清和淀粉腌制，使其更嫩滑。
• 汤底可用牛棒骨高汤增加鲜美度。
• 调味时注意“水席三要素”——胡椒、味精和醋，以突出酸辣鲜香的口感。

猪肉提供优质蛋白质和必需脂肪酸，富含铁元素，有助于改善缺铁性贫血；牛肉则含有丰富氨基酸和肌氨酸，能增强免疫力并促进肌肉生长。

作为一道色香味俱全的经典菜肴，连汤肉片不仅体现了中原地区的烹饪智慧，还承载了深厚的文化底蕴，值得一试！