喝隔夜奶茶真的会拉肚子吗？

喝隔夜奶茶真的会拉肚子吗？

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https://www.sohu.com/a/778920705_100260304

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“晚上和亲戚聚餐，之后我们几个年轻人又点了杯奶茶喝，谁想到半夜两点多就开始胃不舒服，上吐下泻一夜没睡。”这是南京明基医院接诊的真实案例，患者张先生因为喝了隔夜奶茶，导致急性肠胃炎发作。这个案例引发了我们对隔夜奶茶安全性的思考：喝隔夜奶茶真的会拉肚子吗？

云南大学附属医院临床营养科主任牟波表示，果汁奶茶等建议尽量在2小时内饮用。如果放置时间过长，容易滋生细菌，像沙门氏菌等在高温下特别容易滋生。果汁尤其是鲜榨果汁的存放时间会更短，因为水果里含有一些酶，鲜榨果汁细胞受到破坏以后，酶就会分解里面的糖，就容易引发果汁变质，其次容易生长微生物。当菌落总数超过相关的食品卫生标准就不能饮用了。

通过多个实验数据可以发现，隔夜奶茶存在诸多问题：

1. 未开封奶茶：即使未开封的奶茶，放置24小时后也会变质。奶茶中的茶多酚即使在低温条件下也在不停氧化，长时间放置会滋生大量细菌。

2. 开封后奶茶：开封后的奶茶更危险。在室温下存放超过6小时就可能变质，出现上清下浊、结块等现象。即使放在冰箱里，也建议在8小时内饮用完毕。

3. 口感变化：隔夜奶茶不仅存在安全风险，口感也会大打折扣。茶汤可能会沉淀，果糖变酸，珍珠等配料也会失去Q弹的口感。

基于以上分析，专家建议：

1. 现做现喝：为了保证最佳口感和安全性，建议现做现喝，不要长时间存放。

2. 密封冷藏：如果确实需要保存，一定要密封后放入冰箱，并在短时间内尽快饮用完毕。

3. 易感人群注意：老人、儿童及免疫力较弱的人群更要谨慎，避免饮用隔夜奶茶。

4. 观察变质迹象：如果发现奶茶出现絮状物、凝固、变酸、变苦等现象，应立即停止饮用。

虽然隔夜奶茶可能看起来还能喝，但从食品安全的角度考虑，还是建议大家不要冒险。毕竟，一杯奶茶的价格并不高，而健康才是无价之宝。所以，下次再遇到这种情况时，不妨忍痛倒掉，为自己和家人的健康负责。