每天吃1颗鸡蛋能预防中风和心血管疾病？营养师解读其中关键

每天吃1颗鸡蛋能预防中风和心血管疾病？营养师解读其中关键

如何通过日常饮食预防中风和心血管疾病，一直是许多人关注的话题。近日，有研究指出，每天吃鸡蛋有助于降低12%的中风风险和心血管疾病发生率。鸡蛋真的有这么神奇的作用吗？这样吃会不会导致胆固醇超标？让我们一起来看看专业营养师的解答。

每天1颗蛋有利心血管健康？抗氧化营养素+不饱和脂肪是关键

根据2016年发表在《美国大学营养学杂志》上的一项针对27.5万人的研究发现，每天吃鸡蛋可以减少12%的中风风险和心血管疾病发生率。研究指出，鸡蛋中富含多种营养素，具有减少炎症发生的抗氧化作用。

这项研究结果引起了广泛关注。那么，吃鸡蛋为什么有助于降低中风和心血管疾病的发生呢？每天吃1颗蛋会不会导致胆固醇超标？营养师赵函穎解释说，适量食用鸡蛋之所以有利于心血管健康，主要与鸡蛋中丰富的维生素E、卵磷脂等抗氧化剂有关。适量摄入这些营养素，可以帮助减少氧化自由基生成、降低慢性炎症发生，进而达到保护心血管不受氧化压力影响的目的。

此外，鸡蛋也是人体获取蛋白质的优质来源之一，其富含的9种人体必需的氨基酸，能有效被人体吸收利用、带给全身细胞足够的活性。加上价格便宜、料理运用广泛，适量食用对人体可谓好处多多！

吃蛋会胆固醇超标吗？适量摄取助降LDL-C

至于每天吃1颗鸡蛋会不会导致胆固醇超标、高胆固醇（高血脂症）上身的疑虑。赵函穎营养师强调，人体中八成的胆固醇属于内生性的胆固醇，主要为人体自行生成与只有两成与饮食有关，因此全方位的作息饮食及运动调整才能帮助胆固醇下降。

因此，从营养学角度来看，一天食用1颗中型的鸡蛋（胆固醇含量约为230毫克），也不至于因此造成高血脂症上身。更何況鸡蛋中的胆固醇主要为好的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL-C）含量相当高，适量摄取更有帮助降低坏的胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇LDL-C）生成的作用。

吃鸡蛋养生？肾病友防疾病恶化，摄取宜限量

不过，赵函穎营养师也提醒，虽然适量食用鸡蛋对人身体好。但要注意的是，如果有慢性肾病、肾衰竭问题，以及饮食中有限磷需求的病友，就不建议频繁摄取含磷量偏高的鸡蛋。或是，在食用前事先咨询主治医师与营养师的专业意见后再食用，才不会造成肾脏代谢负担，反使症状更加恶化。

另外，其也提到，如果常饱受胀气、消化不良问题所苦的朋友，在食用鸡蛋时，最好能避免选择水煮蛋、茶叶蛋等较不好消化的烹调方式。改成将蛋打散的炒蛋，或蒸蛋，就是好吃又好消化的料理选择。