在家也能做立记饭店招牌菜！

在家也能做立记饭店招牌菜！

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J0P7NI5405567ERU.html

2.

https://cg.163.com/static/content/667b90f27689531696b340e4

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26365855

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https://new.qq.com/rain/a/20240919A07N6200

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https://www.wsmedia.com.hk/magazine-articles/gourmet-lifestyle/%E5%B0%88%E8%A8%AA%E7%94%9F%E8%A8%98%E9%A3%AF%E5%BA%97%E6%8E%8C%E8%88%B5%E4%BA%BA%E9%BB%83%E7%AB%8B%E4%BB%81%E5%85%88%E7%94%9Fmr-dicken-wong%E3%80%80%E5%A0%85%E5%AE%88%E5%AE%B6%E6%A5%AD%E5%8D%8A/

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11.

https://m.cqn.com.cn/ms/content/2024-08/22/content_9062914.htm

想在家里复制立记饭店的经典美味吗？跟着我们的步骤，轻松做出那些让你垂涎三尺的招牌菜。无论是地道的广州风味还是独特的家常做法，都能让你在家中享受如同置身于立记饭店的美食体验。快来试试吧，说不定你还能成为朋友圈里的厨艺达人呢！

清蒸鲈鱼是立记饭店的招牌菜之一，以其鲜嫩的口感和清淡的味道深受顾客喜爱。下面是一份详细的制作步骤：

材料准备：

• 新鲜鲈鱼一条（约500克）
• 姜丝适量
• 葱丝适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 蒸鱼豉油适量
• 食用油适量

制作步骤：

1. 将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
2. 在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟。
3. 将姜丝塞入鱼腹和鱼嘴，同时在鱼身表面也放一些姜丝。
4. 锅中加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油。
6. 另起锅烧热适量食用油，浇在鱼身上，发出“滋啦啦”的声音，最后撒上葱丝即可。

烧鹅是立记饭店的另一道经典菜品，以其皮脆肉香而闻名。虽然烧鹅的制作过程较为复杂，但只要掌握关键步骤，也能在家制作出美味的烧鹅。

材料准备：

• 鹅一只（约2.5公斤）
• 盐适量
• 白糖适量
• 五香粉适量
• 葱姜适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 蜂蜜适量

制作步骤：

1. 将鹅清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
2. 用盐、白糖、五香粉、葱姜、酱油和料酒调制成腌料，均匀涂抹在鹅的内外部，腌制2小时。
3. 将腌制好的鹅用开水烫皮，使表皮紧缩。
4. 用蜂蜜和水调成的糖水均匀涂抹在鹅的表皮上，晾干。
5. 将鹅挂在通风处，吹干表皮。
6. 烤箱预热至200度，将鹅放入烤箱中层，烤制约40分钟，期间需要翻面一次。
7. 烤好后取出，稍微冷却后切块装盘。

立记饭店的豆腐以其嫩滑可口而著称。这道菜的关键在于豆腐的选材和烹饪技巧。

材料准备：

• 嫩豆腐一块
• 虾仁适量
• 鸡蛋一个
• 盐适量
• 鸡精适量
• 葱花适量
• 高汤适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
3. 锅中加水烧开，将豆腐和虾仁放入锅中，加入适量的盐和鸡精调味。
4. 打入一个鸡蛋，煮至鸡蛋凝固。
5. 最后撒上葱花，淋上少量高汤即可。

立记一品鲜是立记饭店的特色菜品，包含了鱿鱼、冬菇、烧肉等多种食材，味道层次分明。

材料准备：

• 鱿鱼适量
• 冬菇适量
• 烧肉适量
• 虾仁适量
• 青菜适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 高汤适量

制作步骤：

1. 将鱿鱼、冬菇、烧肉和虾仁分别处理好，切成适当大小。
2. 锅中加水烧开，将所有食材放入锅中煮熟。
3. 加入适量的盐和鸡精调味。
4. 最后加入青菜，煮至青菜变软即可。

通过以上步骤，你可以在家轻松复制出立记饭店的经典美味。无论是清蒸鲈鱼的鲜嫩，烧鹅的皮脆肉香，还是豆腐的嫩滑可口，都能让你在家享受到餐厅级的美食体验。快去试试吧！