不仅做菜好吃，消坚散结也是好手——昆布

不仅做菜好吃，消坚散结也是好手——昆布

引用

腾讯

1.

https://new.qq.com/rain/a/20241022A09Z2M00

昆布，又名“江白菜”、“纶布”、“鹅掌菜”，不仅在广东等地的菜肴中常见，如冬瓜薏米汤、昆布绿豆糖水等，更是一种具有重要药用价值的中药材。它在散结消肿方面有显著疗效，下面将详细介绍昆布的来源、性状特征、药理作用及其在中医方剂和食疗中的应用。

来源与性状特征

昆布主要来源于海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体。其主产区包括辽宁、山东、浙江、福建等地。夏、秋二季是采捞的最佳时期，采收后需经过晒干处理，并切成宽丝。优质昆布通常呈黑褐色，体厚。

昆布属于翅藻科。其性状特征表现为卷曲皱缩成不规则团状，全身呈黑色且较薄。用水浸软后会膨胀成扁平的叶状，长度和宽度一般在16-26厘米之间，厚度约为1.6毫米。两侧呈羽状深裂，裂片呈长舌状，边缘有小齿或全缘。质地柔滑。

性味与归经

昆布性味咸寒，主要归肝、胃、肾经。

功能与主治

昆布具有消痰软坚散结、利水消肿的功效，常用于治疗瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿等病症。

药理毒理

现代药理研究显示，昆布具有多种生物活性，包括平喘、调血脂、降血糖、抗肿瘤、增强免疫、抗氧化、抗凝血、降压等作用。

方剂举隅

1. 昆布丸（《广济方》）

• 药物组成：昆布、通草、羊靥、海蛤、海藻。
• 功能与主治：化痰软坚，散结消瘿，适用于气瘿，胸膈塞满，咽喉项颈渐粗。

2. 活血散瘿汤（《外科正宗》）

• 药物组成：白芍、当归、陈皮、川芎、半夏、熟地、人参、茯苓、丹皮、红花、昆布、木香、甘草节、青皮、肉桂。
• 功能与主治：补益气血，散结散瘿。适用于瘿瘤已成，日久渐大，无痛无痒，气血虚弱者。

成药例证

1. 骨刺片

• 药物组成：昆布、骨碎补、党参、桂枝、威灵仙、牡蛎、杜仲叶、鸡血藤、川乌、附片、马钱子粉、三七、延胡索、草乌、白芍。
• 功能与主治：散风邪，祛寒湿，舒筋活血，通络止痛。用于颈椎、胸椎、腰椎、跟骨等骨关节增生性疾病，对风湿、类风湿关节炎有一定疗效。

2. 乳癖消胶囊（颗粒、片）

• 药物组成：鹿角、鸡血藤、红花、三七、牡丹皮、赤芍、蒲公英、连翘、天花粉、玄参、夏枯草，漏芦、昆布、海藻、木香。
• 功能与主治：软坚散结，活血消痈，清热解毒。用于痰热互结所致的乳癖、乳痈，症见乳房结节、数目不等、大小形态不一、质地柔软、或产后乳房结块、红热疼痛；乳腺增生，乳腺炎早期见上述证候者。

3. 消瘿丸

• 药物组成：昆布、海藻、蛤壳、浙贝母、夏枯草、陈皮、槟榔、桔梗。
• 功能与主治：散结消瘿。用于痰火郁结所致的瘿瘤初起；单纯型地方性甲状腺肿见上述证候者。

食疗验方

1. 昆布石斛排骨汤

• 做法：石斛9克、昆布100克，排骨200克，枸杞3克，姜、盐、葱花等适量。将石斛提前泡发，泡发的水不要倒掉，炖汤时可加入炖盅增加风味；排骨剁段，海带泡发。排骨开水去腥，除去浮沫，迅速用凉水冲洗，将昆布、姜片与排骨置入炖盅，倒入适量水，加几滴白醋，大火煮开小火慢炖40分钟到1小时，加入枸杞后再焖15分钟左右，出锅前可加少许盐，葱花等即可。
• 功效：清热润燥、养胃护肝。

2. 昆布炖鸭子

• 做法：昆布50克，鸭子1只，荸荠50克，薏仁20克，料酒6克，胡椒粉2克，精盐4克，味精2克，姜3克，葱6克。将昆布洗净，切丝；薏仁淘洗干净；鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪，洗净，切块，入沸水锅中汆去血水；荸荠去皮，洗净，一切两半；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。将荸荠、薏仁、昆布、鸭子、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖45分钟，加入精盐、味精、胡椒粉，即可食用。每周2次，正餐适量食用。
• 功效：利水消肿，用于慢性肾脏病患者的食疗补益。

3. 昆布海藻糖

• 做法：昆布30克，海藻30克，木耳15克，黄豆200克，清水洗净后，放入锅中，加适量清水，一起炖煮熟，加适量盐调味，即可饮用。
• 功效：降血脂，软坚消癥。适用于冠心病合并高血脂、高血压者。

4. 昆布海藻猪肉汤

• 做法：昆布、海藻各150克，猪肉500克，姜、陈皮适量。用水泡开昆布、海藻，洗净，切成适宜大小；猪肉洗净切块。将所有材料一同放入高压锅煲煮30分钟，调入适量食盐即可食用。
• 功效：清热解毒。