红烧鱼三种家常做法：经典、豆瓣、简易版详解

红烧鱼三种家常做法：经典、豆瓣、简易版详解

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J5JQ866305427U6Z.html

红烧鱼作为中国传统菜肴的代表之一，以其鲜美的鱼肉和浓郁的红烧风味深受人们的喜爱。无论是宴请宾客还是家庭聚餐，一道色香味俱佳的红烧鱼总能为餐桌增添不少光彩。下面，让我们一起来学习三种简单易学的红烧鱼家常做法。

经典红烧鱼

材料：

• 鲜鱼一条（约500克）
• 生姜3片
• 大葱2根
• 大蒜2瓣
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼段，两面煎至微黄捞出。
4. 锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。
5. 倒入煎好的鱼段，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠，鱼肉入味时，加盐调味，收汁即可出锅。

豆瓣红烧鱼

材料：

• 鲜鱼一条（约500克）
• 豆瓣酱适量
• 生姜3片
• 大蒜2瓣
• 青蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

1. 鲜鱼处理同上，洗净后切成两段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入豆瓣酱炒香，加入姜片、大蒜继续翻炒。
4. 倒入腌制好的鱼段，两面煎至微黄后捞出。
5. 锅中加入料酒、生抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠，鱼肉入味时，加入青蒜段翻炒几下，加盐调味，收汁即可出锅。

家常简易红烧鱼

材料：

• 鲜鱼一条（约500克）
• 生姜3片
• 大葱1根
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤：

1. 鲜鱼处理同上，洗净后切成两段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼段，两面煎至微黄捞出。
4. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香。
5. 倒入煎好的鱼段，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠，鱼肉入味时，加盐调味，出锅前撒上葱花即可。

红烧鱼的家常做法简单易学，不同的调料和烹饪手法可以带来不同的口感和风味。在烹饪过程中，我们可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。无论是经典的红烧鱼、豆瓣红烧鱼还是家常简易红烧鱼，都能让我们在品尝美食的同时，感受到家的温馨和幸福。希望大家在闲暇之余，能够尝试制作这些美味的红烧鱼菜肴，与家人朋友一起分享美食的快乐。