小麦胚芽的功效与作用：营养价值、食用方法全解析

小麦胚芽的功效与作用：营养价值、食用方法全解析

小麦胚芽是小麦制粉过程的副产品，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还富含多种维生素和矿物质。它是一种天然的营养补充剂，适合大多数人群食用，尤其适合身体虚弱的人群。本文将详细介绍小麦胚芽的功效与作用、营养价值、适宜人群、禁忌人群、用量以及多种食用方法。

小麦胚芽是小麦制粉过程的副产品，小麦胚芽蛋白质是一种完全蛋白质，其中必需氨基酸的构成模式与人体所需氨基酸模式值基本接近，因此小麦胚芽可作为营养强化剂食用。

功效作用

小麦胚芽具有补充营养、增强体质等作用。

补充营养、增强体质

小麦胚芽中含有赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸等必需氨基酸，及丰富的蛋白质、维生素E、麦胚凝集素、谷胱甘肽等成分，是良好的天然的营养补充剂。小麦胚芽与其他食物搭配食用，有利于提高人体的健康水平。

营养价值

小麦胚芽中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中蛋白质含量高达 27.9% ，小麦胚芽蛋白质是一种完全蛋白质，其中必需氨基酸的构成模式与人体所需氨基酸模式值基本接近，小麦胚芽中含有一定量的脂肪酸和丰富的维生素E。

适宜人群

小麦胚芽适用于大多数人群，并且比较适合身体虚弱的人群食用。

一般人群

小麦胚芽是一种天然的营养补充剂，适合大多数人群食用。

身体虚弱的人群

小麦胚芽能够很好的补充人体所需的蛋白质、氨基酸等成分，身体虚弱的人群可以在日常饮食中加入小麦胚芽，以帮助人体恢复。

禁忌人群

对小麦胚芽过敏者不能吃；胃病发作者应少吃。

对小麦胚芽过敏者

对小麦胚芽过敏者不能食用小麦胚芽，以免诱发过敏。

胃病发作者

小麦胚芽中的粗纤维成分可能会刺激胃肠粘膜，所以胃病发作时应少吃小麦胚芽。

用量

根据个人需求，适量食用。

不宜同用

小麦胚芽可以和多数食材一起食用，但是要提醒大家，不要暴饮暴食。

食用方法

小麦胚芽可与其他主食搭配食用，如小麦胚芽馒头、小麦胚芽面包、小麦胚芽饼干等。

小麦胚芽馒头

粗粉与小麦胚芽按4:1的比例混合，搅拌均匀，加水和发酵粉，和成面团，发酵半小时，上锅蒸熟即可。

小麦胚芽面包

将面粉、小麦胚芽、发酵粉、水混合均匀，揉成面团，发酵一段时间，根据个人喜好制作成各种形状，放入面包机烤熟即可。

小麦胚芽大米粥

将大米、小麦胚芽、水放入锅中，大火煮沸，转小火，继续煮30分钟即可，根据个人口味加入适量糖。

小麦胚芽牛奶麦片

牛奶、小麦胚芽、麦片放入锅中，小火拌煮约10分钟即可。

小麦胚芽饼干

用搅拌机把小麦胚芽、燕麦、麦麸、冰糖粉、小麦、水、植物油搅拌均匀，取出揉成面团，根据个人喜好，制作成各种形状，放入烤箱，烤熟即可。

温馨提示

小麦胚芽由于它的营养相对比较丰富，对于人体的生长发育有一定帮助。但是要注意，它毕竟只是一款营养价值比较高的食物，不是包治百病的神药，大家要正确的认识它。

本文原文来自：中国中医科学院广安门医院