谷医堂谷方益元：普洱茶生茶和熟茶的区别

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普洱茶，一种源远流长的中国茶品，因其独特的制茶工艺和丰富的口感而备受人们喜爱。普洱茶按照制作工艺的不同，主要分为生茶和熟茶两种。虽然它们都属于普洱茶范畴，但在很多方面却有着显著的差异。下面，我们将详细探讨普洱茶生茶和熟茶的区别。

一、制作工艺

生茶和熟茶在晒青毛茶阶段的制茶工艺相同，都经历了鲜叶采摘、摊青、杀青、揉捻、干燥几大工序。然而，在晒青毛茶后期，熟茶经历了渥堆发酵的过程，这是生茶所没有的。渥堆发酵是普洱熟茶的关键工艺，通过人工模仿自然发酵的过程，以达到快速陈化普洱茶的目的。而生茶则是以自然的方式存放，晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状，或者以散装的形式储存。

二、外观特征

生茶和熟茶在外观上有明显的区别。生茶的外形特征通常为形态匀整，色泽饱满，条索紧结，叶质嫩，芽叶完整，无破碎和黄叶。而熟茶在发酵过程中，茶叶的色泽会逐渐由黄绿变为褐红，干茶多呈现出猪肝色、褐红色或深褐色等，茶毫不是很清晰，有时能够看到金黄色的茶毫、芽头。