夏日清凉神器：闽南四果汤的制作秘籍

夏日清凉神器：闽南四果汤的制作秘籍

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https://www.163.com/dy/article/IT9COTO40514RIFS.html

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https://www.baike.com/wikiid/8294975331382131097

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https://news.xmnn.cn/xmxw/202403/t20240314_132596.html

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https://www.xinyingyang.com/content-11-28160-1.html

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http://www.zuxun100.com/wap/article/tese/info/10603

炎炎夏日，福建人最爱的解暑神器——闽南四果汤，以其丰富的口感和清热降火的功效深受喜爱。这道甜品以红豆、绿豆、莲子、薏米为基础，再加上独特的石花膏和Q弹的阿达子，再淋上冰凉的糖水，简直是消暑的最佳选择。本文将手把手教你如何在家轻松做出地道的闽南四果汤，让你在家中也能享受到这份清凉美味。

四果汤的历史可以追溯到唐代，相传是由女将军魏敬为了治疗当时行军打仗流行的“闽南热病症”而首创。最初的四果汤由莲子、薏米、绿豆、银耳这四种食材组成，后来经过不断发展演变，逐渐加入了更多种类的配料。

准备食材

• 主料：红豆、绿豆、薏米、莲子各50克
• 辅料：石花膏、烧仙草各适量
• 调料：冰糖或蜂蜜适量

制作步骤

1. 将红豆、绿豆、薏米和莲子提前浸泡2-3小时，然后分别煮熟备用。注意不要煮得太烂，保持一定的口感。

2. 石花膏的制作：将石花菜洗净后用文火慢慢熬煮，期间需要不断搅拌。待水变得黏稠后，过滤掉杂质，将浆液倒入容器中冷却凝固。这个过程需要一定的时间，建议提前一天准备。

3. 烧仙草的制作：将仙草洗净后加水熬煮，直到仙草完全溶解在水中。过滤掉残渣，加入适量的糖调味，冷却后备用。

4. 将煮好的四种主料放入碗中，加入适量的石花膏和烧仙草，淋上冰糖水或蜂蜜，最后加入一些碎冰即可。

随着时代的发展，四果汤的配料也变得更加丰富多样。除了传统的四种主料外，还可以加入以下配料：

• 芋圆：用芋头和木薯粉制成的小圆子，Q弹有嚼劲
• 阿达子：也叫“哈达子”，是一种用木薯粉制成的小丸子
• 水果：如西瓜、芒果、菠萝等时令水果
• 芋泥：香甜的芋头泥，增加口感层次
• 椰果：增加脆爽的口感
• 葡萄干：增加甜度和口感

1. 石花膏和烧仙草是四果汤的灵魂，一定要提前准备好。石花膏需要充分冷却才能凝固，烧仙草则需要熬煮至完全溶解。

2. 糖水的甜度要适中，可以根据个人口味调整。建议使用冰糖，口感更佳。

3. 配料可以根据个人喜好自由搭配，但至少要保证四种以上的食材，以保持“四果汤”的传统特色。

4. 最好现做现吃，保持最佳口感。如果需要提前准备，建议将配料和糖水分开存放，食用前再混合。

四果汤不仅是闽南地区的传统小吃，更是一种文化传承。它承载着几代人的夏日记忆，是闽南饮食文化的重要组成部分。2024年，厦门还专门发布了《厦门四果汤》团体标准，规定了四果汤的固形物含量、卫生指标等，让这道传统美食有了更规范的发展方向。

炎炎夏日，不妨动手制作一碗地道的闽南四果汤，感受这份来自闽南的清凉甜蜜吧！