成都网红小吃蛋烘糕，在家轻松做！

成都网红小吃蛋烘糕，在家轻松做！

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来源

1.

https://www.sohu.com/a/799271483_116237

2.

http://www.360doc.com/content/24/1029/14/28687263_1137942019.shtml

3.

https://masterchefworks.com/egg-wash-your-way-to-shinier-pie-crusts-pastries-and-more

4.

http://m.yshsly.com/index.php?m=home&c=View&a=index&aid=471

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107401388/

成都街头要卖6～10元的网红小吃——蛋烘糕，现在你可以在家轻松操作啦！只需几个简单的步骤，就能做出地道的蛋烘糕。无论是传统的花生芝麻白糖馅料，还是小朋友最爱的奥利奥碎+奶油，都能让你大饱口福。快来试试吧，说不定还能成为朋友圈里的美食达人哦！

蛋烘糕起源于成都文庙街石室书院附近，由一位姓师的老汉受儿童“姑姑筵”启发创制。这种小吃最初在街头巷尾贩卖，后来逐渐成为成都的标志性美食，并入选2021年四川省省级天府旅游美食名单。

要制作美味的蛋烘糕，你需要准备以下材料：

• 鸡蛋：2个
• 发酵面粉：200克
• 红糖：50克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 馅料：可根据个人喜好选择，如花生、芝麻、白糖、猪肉、榨菜等

所需工具：

• 平底锅或专用蛋烘糕模具
• 搅拌碗和搅拌器
• 量杯和量勺
• 烤盘和烤纸（可选）

1. 调面糊：将鸡蛋打入搅拌碗中，加入红糖，用搅拌器充分搅拌均匀。然后加入发酵面粉和酵母，继续搅拌至无颗粒的光滑面糊。根据面糊的稠度，适量添加温水调节。

2. 发酵：将调好的面糊静置发酵约30分钟，使其变得蓬松柔软。

3. 准备馅料：根据个人喜好准备馅料。甜馅可以用花生、芝麻等混合糖制成；咸馅则可以用猪肉炒香后搭配榨菜等食材。

4. 烘烤：在平底锅或模具上刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速撒上馅料。盖上锅盖，用小火烘烤约3-5分钟，至两面金黄酥脆即可。

• 火候控制：使用小火烘烤，避免外焦内生。
• 面糊稠度：面糊不宜过稀，否则不易成型。如果太稠可以适量加水调节。
• 馅料选择：甜馅和咸馅都可以，但要注意控制甜度和咸度，避免过甜或过咸。
• 模具选择：如果没有专用模具，可以用平底锅代替，但要注意控制火候，避免糊底。

除了传统的花生芝麻白糖馅料，你还可以尝试以下创新口味：

1. 奶油奥利奥：将奥利奥饼干碎与奶油混合，作为馅料。这种组合香甜可口，特别受小朋友欢迎。

2. 蟹黄脆饼：将蟹黄与脆饼碎混合，制成咸鲜口味的馅料。这种组合口感丰富，既有蟹黄的鲜美，又有脆饼的酥脆。

3. 榴莲：将榴莲果肉作为馅料，制成独特的榴莲蛋烘糕。这种组合虽然味道独特，但不是所有人都能接受。

4. 巧克力坚果：将巧克力碎与坚果碎混合，制成香浓的巧克力坚果馅料。这种组合特别适合巧克力爱好者。

制作蛋烘糕其实并不难，只需要掌握好面糊的调制和烘烤的火候，就能做出美味的蛋烘糕。不妨试试看，相信你也能做出令人满意的蛋烘糕！