福州传统名菜荔枝肉在家轻松做

福州传统名菜荔枝肉在家轻松做

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来源

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https://post.smzdm.com/p/akl2m5p8/

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http://www.chngw.net/ShowNews.aspx?id=22446

荔枝肉是福建闽菜的代表作，以其独特的外形和酸甜可口的风味而闻名。这道菜已有二三百年历史，因形似荔枝且味道鲜美，成为当地宴席上的经典佳肴。今天，让我们一起探索这道传统名菜的制作方法和文化内涵。

荔枝肉起源于清朝，最初由一位厨师为讨好乾隆皇帝而创制，因其酷似荔枝的外观和独特口感受 到青睐。在福州，荔枝肉不仅是美食，还承载着对传统烹饪技艺的传承与创新精神。

• 猪瘦肉（后臀尖或梅花肉）300克
• 马蹄100克
• 大葱15克
• 姜蒜适量
• 盐2克
• 白糖、白醋、番茄酱等调料适量

1. 将猪瘦肉切成块状，剞上十字花刀后再改切小块；马蹄去皮切块备用。

2. 用盐、料酒腌制肉块约30分钟，再裹上淀粉，并以马蹄为馅包裹成“荔枝”形状。

3. 油温五成热时先炸马蹄至微黄捞出，再逐个下入“荔枝肉”，炸至金黄色后沥油。

4. 锅中留底油爆香葱姜蒜，加入白糖、白醋、番茄酱炒匀，勾芡后倒入炸好的“荔枝肉”翻炒均匀即可。

外酥里嫩，色泽红亮，酸甜适口，既有猪肉的鲜美，又有马蹄的清脆，再加上酸甜的酱汁，口感层次丰富，令人回味无穷。

在福州，荔枝肉不仅是美食，还承载着对传统烹饪技艺的传承与创新精神。这道菜以其独特的外形和美味，成为了闽菜的代表作之一，深受人们喜爱。

随着时代的发展，荔枝肉也在不断创新。例如，有的厨师会在酱汁中加入柠檬汁，使口感更加清新；有的则会用菠萝代替马蹄，增加果香。这些创新让荔枝肉焕发新的活力，但不变的是其独特的风味和文化内涵。

荔枝肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它凝聚了闽菜厨师的智慧，展现了中国饮食文化的博大精深。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来尝试制作这道美味的荔枝肉吧！