最新研究：每天吃几个鸡蛋最健康？

最新研究：每天吃几个鸡蛋最健康？

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澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27686480

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https://www.163.com/dy/article/JO15DT95052583KJ.html

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29030819

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27877783

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https://news.youth.cn/jsxw/202407/t20240722_15395491.htm

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http://ah.anhuinews.com/py/202411/t20241115_8001057.html

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http://news.bioon.com/article/dbec86235995.html

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https://news.bioon.com/article/dbec86235995.html

最新研究表明，适量食用鸡蛋不仅不会危害健康，反而能降低心血管疾病风险，延长寿命。那么，每天吃几个鸡蛋最健康？不同人群应该如何合理摄入？让我们一起来看看最新的科学建议。

根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，成年人每天应摄入蛋类40-50克，相当于每天一个鸡蛋。这个摄入量既能保证营养需求，又不会带来健康隐患。

澳大利亚莫纳什大学的一项研究也支持这一观点。研究显示，每周食用1-6个鸡蛋，与心血管疾病死亡风险降低29%、全因死亡风险降低15%相关。但每天吃鸡蛋的人，在全因死亡率和心血管疾病死亡率方面没有显著差异。

• 普通成年人：每天1个鸡蛋是理想选择。如果饮食均衡且没有基础疾病，无需担心胆固醇问题。

• 老年人：考虑到鸡蛋对心血管的保护作用，建议每天1-2个鸡蛋。特别是对于有轻度心血管疾病风险的老年人，适量食用鸡蛋有助于健康。

• 青少年和儿童：处于生长发育期，代谢较快，每天可食用1-2个鸡蛋。

• 健身人群：对蛋白质需求较高，每天可食用2-3个鸡蛋，但需注意整体热量摄入。

• 高血脂人群：每天摄入胆固醇应控制在300毫克以内，一个鸡蛋的胆固醇含量约为200毫克，因此每天食用1个鸡蛋是可以的。

很多人担心鸡蛋中的胆固醇会影响健康，事实上，这个担忧是多余的。

人体中的胆固醇并不都是从饮食中来，只有25%是通过食物摄入，其他的都是肝脏自身合成的。蛋黄中虽然胆固醇含量较高，但同时含有可降低胆固醇的卵磷脂，能够帮助人体自动调节胆固醇水平。因此，对于普通人来说，适量食用鸡蛋不会引起血清胆固醇升高。

1. 烹饪方式：推荐水煮蛋，因为其烹饪温度低、不放油，能够极大地保留鸡蛋的营养元素。煮蛋的消化率为99.7%，是所有烹饪方式中最高的。

2. 储存方法：鸡蛋需要科学保存，切勿盲目“囤货”。在2-5℃条件下冷藏，最好在40天内吃完；冬季室温下储存，尽量在15天内吃完；夏季室温下储存，尽量在10天内吃完。

3. 注意事项：确定对鸡蛋过敏的人不能食用；有肝肾疾病的人需要咨询医师意见；有胆道、胰腺疾病的人需要在专科医生及营养师指导下食用。

鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。只要遵循科学的摄入量建议，合理食用鸡蛋，就能在享受美味的同时收获健康。