冬日暖心：鲜虾豌豆砂锅粥的做法分享

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https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/6ce8959e3111fa7a31575a0f19a30f65.html

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_9654299145162713981

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https://new.qq.com/rain/a/20240220A00TJN00

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https://www.goodreads.com/questions/5416711---6411439--

在寒冷的冬日里，没有什么比一碗热腾腾的鲜虾豌豆砂锅粥更能温暖人心了。这道融合了海鲜的鲜美和蔬菜的清甜的粥品，不仅美味可口，更富含丰富的营养，是冬日里滋补养生的绝佳选择。

砂锅粥起源于广东潮州，是一种传统的粤式美食。与普通粥不同，砂锅粥讲究现煲现食，不添加味精，而是通过精湛的火候控制和搅拌技巧，让食材的鲜美充分融入粥中。潮州砂锅粥的种类繁多，从黄鳝粥、膏蟹粥到活虾粥，每一种都凝聚着潮州人对美食的独到理解。

鲜虾和豌豆，这看似简单的搭配，却蕴含着丰富的营养价值。

• 鲜虾：富含优质蛋白质，易于人体消化吸收，对于增强体力、促进生长发育具有显著效果。同时，虾仁中的微量元素如硒、钙、磷等含量丰富，这些元素对于维护骨骼健康、提高免疫力有着不可忽视的作用。此外，虾仁还富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康大有裨益。

• 豌豆：是一种优质的植物蛋白来源，每100克豌豆含有约9.2克蛋白质，对于素食者或追求均衡饮食的人来说，是个理想的补充选项。此外，豌豆中的碳水化合物主要为膳食纤维，有助于消化系统的健康。豌豆是维生素C和维生素K的良好来源，每100克新鲜 豌豆含有约43毫克的维生素C，这对于增强免疫力、促进铁质吸收以及保持皮肤健康至关重要。同时，维生素K有助于骨骼健康和血液凝固。豌豆还富含矿物质，如钾（有助于维持心脏健康）和镁（支持神经功能），以及锰（对骨骼和酶的正常运作有益）。

准备食材

• 新鲜大虾：200克
• 豌豆：100克（可选择嫩豌豆或速冻甜豌豆）
• 大米：1杯（约200克）
• 姜丝：适量
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 芝麻油：几滴

制作步骤

1. 浸泡大米：将大米淘洗干净后，用清水浸泡半小时到一小时。这一步可以让米粒充分吸水，煮出来的粥更加绵软。

2. 准备食材：将大虾去壳去肠线，洗净备用。豌豆如果使用速冻的需要提前解冻。姜切成细丝，葱切成葱花。

3. 煮粥底：将浸泡好的大米和适量的水（约800毫升）倒入砂锅中，用大火煮开。煮的过程中要不断搅拌，防止米粒粘锅。

4. 调味：水开后转小火，滴入几滴芝麻油，这不仅能防止粥水溢出，还能增加香气。然后盖上锅盖，继续煮约20分钟，直到米粒开花。

5. 加入主料：当粥煮至七成熟时，加入鲜虾和豌豆，改用中火继续煮5-6分钟。期间要不断搅拌，让食材受热均匀。

6. 最后调味：当虾变红，豌豆变熟后，加入姜丝、葱花、盐和鸡精调味。搅拌均匀后即可关火。

1. 选择砂锅：砂锅具有良好的保温性能，能让粥保持温热状态，同时使食物更加美味可口。
2. 火候控制：煮粥时要始终保持小火，避免大火煮沸导致溢出。
3. 搅拌技巧：煮粥过程中要不断搅拌，尤其是加入食材后，这样可以防止粘锅，让粥更加细腻滑润。
4. 配料选择：除了鲜虾和豌豆，还可以根据个人口味添加其他海鲜或肉类，如蟹肉、鸡肉等。

一碗热腾腾的鲜虾豌豆砂锅粥，不仅是一道美食，更是一份温暖的心意。在这个寒冷的冬天，不妨亲手为家人煮上这样一锅充满爱的粥，让温暖从胃开始，蔓延到心间。