禽流感持续蔓延，鸡蛋价格或将继续上涨

禽流感持续蔓延，鸡蛋价格或将继续上涨

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https://finance.sina.com.cn/money/future/fmnews/2024-12-17/doc-inczukxp8897020.shtml

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http://m.hexun.com/futures/2025-02-08/217201053.html

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https://news.un.org/zh/story/2025/01/1134826

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https://www.gov.mo/zh-hans/news/807136/

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https://www.forwardpathway.com/172511

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http://www.news.cn/world/20250108/cd4aaeebf115451fa7666fe98b9b8a9b/c.html

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https://www.worldjournal.com/wj/story/121359/8462157?from=wj_catelistnews&zh-cn

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https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20250207-5847616

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https://www.nahs.org.cn/dt/xwlb/202403/t20240311_438661.htm

近日，世界卫生组织发布最新消息：美国出现首例人类感染H5N1禽流感病毒死亡病例。这不仅引发了全球对公共卫生安全的担忧，更让本已紧张的鸡蛋供应链雪上加霜。

自2022年以来，禽流感疫情持续在全球蔓延，对家禽产业造成了前所未有的打击。据统计，截至2025年1月，美国已有超过1.38亿只鸟类因禽流感而死亡或被扑杀，其中大部分是商业养殖场和后院养殖场的蛋鸡。这一数字创下历史新高，远超2015年禽流感爆发时的5000万只。

蛋鸡存栏量的锐减直接导致了鸡蛋供应的严重短缺。根据美国农业部的数据，2024年12月，一打大型A级鸡蛋的平均价格飙升至4.15美元，较2023年同期上涨60%。更令人震惊的是，2025年1月31日，非有机笼养鸡蛋的零售均价更是达到了7.99美元的历史新高。

专家预测，鸡蛋价格的上涨趋势可能还将持续一段时间。从目前的补栏情况来看，2025年上半年新开产蛋鸡将逐步增加，但由于需求淡季的影响，价格可能难以乐观。而到了下半年，虽然新增产能将进一步增加，但需求旺季的到来可能会对价格形成一定支撑。

面对如此严峻的市场形势，消费者应该如何应对呢？食品安全政策专家达林·德特维勒（Darin Detwiler）建议，消费者在购买鸡蛋时应注意以下几点：

1. 选择新鲜且外壳完好的产品
2. 在使用前进行嗅觉和视觉检查
3. 储存时保持在华氏40度（约4摄氏度）以下
4. 避免长时间储存，建议在三到五周内食用完毕

此外，为了应对鸡蛋价格的上涨，许多家庭开始寻求替代方案。植物基蛋白替代品逐渐受到青睐，这不仅是出于对价格的考量，也是一种更可持续的饮食选择。同时，社交媒体上也涌现出大量关于如何替代鸡蛋的创意食谱，帮助消费者在保证营养的同时控制成本。

总体来看，禽流感对鸡蛋市场的影响还将持续一段时间。消费者在面对价格上涨时，既要理性应对，也要注重食品安全。同时，这场危机也促使我们重新思考食品供应链的可持续性，以及如何在保障食品安全的同时实现资源的合理配置。