Nature子刊：哈佛大学华人学者研究发现，多吃猪牛羊肉，或增加糖尿病风险

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Nature子刊：哈佛大学华人学者研究发现，多吃猪牛羊肉，或增加糖尿病风险

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https://news.bioon.com/article/6d0a839852d6.html

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院胡丙长教授团队在Nature子刊Nature Metabolism上发表了一项重要研究，揭示了红肉摄入与2型糖尿病风险之间的关联。研究发现，从红肉中摄入的血红素铁与2型糖尿病风险升高相关，这一发现为预防2型糖尿病提供了新的思路。

研究背景与方法

近年来，高通量代谢组学技术的发展使营养流行病学研究能够探讨饮食、代谢过程和疾病结局之间复杂的相互关系。铁摄入和循环代谢生物标志物之间的关系在很大程度上仍未被探索，这表明我们在阐明血红素铁摄入对2型糖尿病（T2D）风险的潜在生物学效应方面还存在很大的差距。

红肉

研究团队利用美国的三个大型前瞻性成人队列数据，更新了之前关于各种类型的铁摄入（总铁、血红素铁、非血红素铁、膳食和补充铁）与2型糖尿病（T2D）风险之间关联的分析，将随访时间延长了近20年。此外，研究团队评估了铁摄入量与10个已建立的血浆代谢生物标志物之间的关系，这些生物标志物涉及胰岛素血症、血糖、血脂和炎症，以及该团队之前研究中发现的与2型糖尿病（T2D）风险相关的两个铁代谢生物标志物。最后，该研究整合了血浆代谢组学数据，以揭示血红素铁与2型糖尿病（T2D）风险之间的关联的代谢物谱。

研究发现

具体来说，该研究分析了美国三个大型队列中204615名参与者（79%为女性）长达36年的数据，研究了铁摄入量与2型糖尿病（T2D）风险之间的关联。还分别在37544名参与者（82%为女性）和9024名参与者（84%为女性）的亚组中评估了血浆代谢生物标志物和代谢组学特征。

研究团队发现，血红素铁摄入量与较高的2型糖尿病（T2D）风险相关，多变量校正的风险比为1.26。血红素铁在与未加工红肉和特定饮食模式相关的2型糖尿病风险中占很大比例。血红素铁摄入量的增加与胰岛素血症、血脂、炎症和2型糖尿病相关代谢产物的不良血浆特征相关。此外，该研究还发现，包括L-缬氨酸和尿酸在内的代谢可能介导了血红素铁与2型糖尿病（T2D）的关联，强调了它们在2型糖尿病发病机制中的关键作用。