别碰！别吃！警惕野生菌中毒
别碰！别吃！警惕野生菌中毒
近日，杭州桐庐的老张因食用妻子采摘的野生蘑菇而中毒入院，经医生诊断，他可能同时食用了两种剧毒蘑菇：白毒伞和亚稀褶红菇。这一事件再次敲响了误食野生菌的警钟。
家住杭州桐庐的老张近日因食用妻子做的“加料”菜肴后，直接住进了ICU。不久前，胡阿姨去家附近景区游玩时采了8朵野蘑菇回家，其中5朵“白伞伞”、3朵“灰伞伞”。路上，2朵“白伞伞”碎了，胡阿姨就用剩下的6朵蘑菇，加上青菜、面条、剩饭等烧了一份当地菜，她自己舍不得吃，全部留给了丈夫老张。
当日，老张在食用时还喝了不少酒，没想到不久后便开始恶心、呕吐、腹泻。到了晚上，他的腰背疼痛难忍并开始发热、烦躁，于次日就医。
化验结果显示老张的情况十分严重：肌酸激酶高达22262U/L，超正常值100多倍，出现横纹肌溶解、肝功能不全、肾功能损伤等症状。
入院三天后，老张发生无脉性室速，按压、除颤手段全用上，他的心功能仍急剧恶化，随时有生命危险，医生立即为老张建立ECMO支持，最终得以脱险。
医生在仔细比对胡阿姨提供的蘑菇照片后发现，老张很可能同时吃下了两种剧毒蘑菇：
- 3朵白色的鹅膏菌类，俗称“白毒伞”，号称毒蘑菇界的“头号杀手”。主要影响肝功能，可导致肝功能衰竭，严重可致死。
- 另外3朵灰褐色的是亚稀褶红菇，也是一类高致死毒蘑菇，主要导致肌肉溶解并引发肾衰竭，严重可使心脏受损。
老张的经历并非个例。近期秋雨过后，大量形态各异的野蘑菇在田地、公园纷纷“冒头”，采食野生菌中毒的事件也接连发生。
22日，杭州的陈师傅（化名）在河边草丛里采摘了整整一筐蘑菇，烹饪后与同事分享，结果8人出现不同程度的腹痛、呕吐、腹泻等中毒症状。万幸的是，经过治疗均脱离了危险。
经医生判断，这些蘑菇很可能是大青褶伞。大青褶伞是江浙沪一带常见的毒蘑菇种类，主要在6到10月份集中生长。大青褶伞含有胃肠炎型毒素，易造成严重的胃肠道中毒反应。食用后一般2-3小时内发病，中毒的主要表现为呕吐、腹痛、腹泻等。如果食用量大，对肝及神经系统也会造成损害，甚至死亡。
“土方法”辨认有风险
“一般有没有毒就看两点，首先，伞的反面有褶皱就是无毒的，光滑是有毒的。另外，用铁锅烧蘑菇，如果蘑菇没有发黑，就是无毒的。”这类土方法显然没有科学依据。
实际上，除了专业人士能凭借丰富的经验多方鉴别外，目前没有哪种方法能百分之百识别出毒蘑菇。因此，建议大家不要采食野生蘑菇。同时请牢记“四不吃”：
- 不认识的不吃
- 杂菌混煮不吃
- 喝酒配菌不吃
- 太小的菌不吃
关于毒蘑菇，还有哪些认知误区呢？
误区一：颜色鲜艳的才有毒
仅凭蘑菇的外观来判断其安全性不可靠。例如，一身雪白、看似安全的鹅膏菌，实则是致命的“白毒伞”！然而，外表鲜艳的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。
致命鹅膏（俗称白毒伞）误食死亡率达75%
橙盖鹅膏属于食用菌
误区二：动物不吃的才有毒
实际上，著名的毒菌——豹斑毒伞常被蛞蝓（俗称鼻涕虫）所食。
误区三：和银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒
注意！蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生化学反应。
误食毒蘑菇怎么办？
- 停止进食：立即停止进食，并拨打120送医就诊。
- 及时催吐：需要注意的是：孕妇慎用催吐；如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，否则易引起窒息。
- 保留样本：保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物，以备专业机构检验后供医疗救治参考。
- 防止脱水：可饮用少量糖盐水，防止因脱水导致休克。
- 警惕“假愈期”：蘑菇中毒可能有“假愈期”，即早期症状消失后，实际中毒情况却在加剧。
国庆假期将至，户外出游时切勿因贪“鲜”采食野生菌，一旦误食及时就医，谨防意外发生。