鲜贝炒双椒：美味与营养的完美结合

鲜贝炒双椒：美味与营养的完美结合

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/avpkg0x7/

2.

https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E5%B9%B2%E8%B2%9D%E7%82%92%E9%9D%92%E6%A4%92

3.

https://m.meishichina.com/ingredient/xianbei/8/

4.

https://masterchefworks.com/how-to-cook-scallops

鲜贝炒双椒是一道色香味俱全的海鲜佳肴，鲜贝的鲜美与青红椒的爽脆完美结合，既营养又美味。下面详细介绍这道菜的具体做法：

• 主料：鲜贝200克、青椒1个、红椒1个
• 辅料：大蒜2瓣、生姜1小块
• 调料：食用油适量、盐适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许

1. 鲜贝处理

1.1 将鲜贝洗净，去除内收肌（侧面的月牙形肌肉）。
1.2 用厨房纸巾将鲜贝表面的水分吸干，这一步很重要，能确保煎制时形成金黄外壳。

2. 配菜准备

2.1 青椒和红椒洗净，去籽，切成大小适中的片状。
2.2 大蒜切末，生姜切丝备用。

3. 烹饪过程

3.1 热锅冷油，油温五成热时，下入姜丝和蒜末爆香。
3.2 放入处理好的鲜贝，快速翻炒至变色（约2分钟），注意不要过度烹饪，以免肉质变老。
3.3 加入青椒和红椒片，继续翻炒1-2分钟，至双椒断生。
3.4 调入生抽、料酒和胡椒粉，快速翻炒均匀。
3.5 最后加盐调味，炒匀后即可出锅。

• 火候控制：鲜贝很容易煮老，所以整个烹饪时间应控制在5分钟以内。
• 油温要求：炒制时油温要足够热，这样才能锁住鲜贝的水分，保持其嫩滑口感。
• 调味建议：盐要最后放，避免鲜贝出水。可以根据个人口味加入少许柠檬汁提鲜。

这道鲜贝炒双椒色泽鲜艳，鲜贝肉质鲜嫩，双椒爽脆可口，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。而且整个烹饪过程简单快捷，非常适合忙碌的现代人。