蒜辣油制作教程：三步搞定万能调味料，炒菜凉拌蘸酱一应俱全

蒜辣油制作教程：三步搞定万能调味料，炒菜凉拌蘸酱一应俱全

蒜辣油是一种非常实用的调味品，可以用于炒菜、凉拌和蘸酱等多种烹饪场景。今天就来教大家如何制作美味的蒜辣油，只需要三个简单的步骤，就能轻松搞定！

材料

• 蒜末 150g
• 辣椒末 15g
• 白芝麻 1匙
• 香菇粉 1/4匙
• 酱油膏 30g
• 盐 1/2匙
• 糖 1/4匙
• 橄榄油 200g
• 白醋 30g

步骤

1. 将蒜头和辣椒切末，备用。
2. 锅中放入橄榄油，用小火加热至摄氏120度。（可以丢入2片蒜头测试，如果油锅起泡或发出“哔啵”声，即表示温度已达到）
3. 将热油淋入蒜末和辣椒末中，稍微搅拌，再加入酱油膏、白芝麻、糖、盐和香菇粉，最后加入白醋，利用余温释放醋香，再次拌匀即可。

小贴士

1. 直接在油锅中加热蒜头，所含的硫化物会在锅底形成一层“膜”，不仅会变黑，还容易粘锅。采用“油淋法”不仅能引出蒜香，味道温和不呛辣，也更安全。
2. 蒜末和辣椒末都是生鲜食材，先淋上热油既能增添香气，又能杀菌。接着加入酱油膏等调味料，最后放醋，让余温融合酱汁。

保存方法

由于食材均未煮过，需要放在冰箱保存，建议一个月内食用完毕。

蒜辣油拌云耳彩蔬