自制珍珠奶茶雪糕，最佳配料大揭秘！
自制珍珠奶茶雪糕，最佳配料大揭秘！
自制珍珠奶茶雪糕的最佳配料和制作方法详解
炎炎夏日，来一杯自制的珍珠奶茶雪糕，既解暑又解馋！今天就来分享一下如何在家制作这款美味的甜品。
所需材料
- 红茶：建议使用台茶18号或阿萨姆红茶，香气更浓郁
- 动物性淡奶油：200ml，需要提前冷藏一夜
- 牛奶：200ml
- 白糖：适量，根据个人口味调整
- 珍珠粉圆：100g
- 红糖：50g
- 水：适量
制作工具
- 小锅：用于煮奶茶和珍珠
- 打蛋器：用于打发淡奶油
- 冰淇淋模具：用于冷冻成型
- 挖球器（可选）：用于挖取冰淇淋球
制作步骤
第一步：煮奶茶
将200ml水倒入小锅中煮沸，加入5g红茶，小火煮1分钟，煮出香味后关火，盖上盖子焖5分钟。
倒入200ml牛奶，煮沸后熄火，用冰水降温后放入冰箱冷藏至少1小时。
将冷藏的奶茶液取出，过筛，滤掉茶叶沫和奶皮。留出180克奶茶备用，其余的可以根据个人口味加适量的糖，搅匀后当饮品喝掉。
第二步：打发淡奶油
将提前冷藏一夜的200ml淡奶油加20g细砂糖，用电动打蛋器低速打发。
淡奶油打发到缓缓流动的状态后，加入冷的奶茶液，搅拌均匀，奶茶冰淇淋糊就做好了。
第三步：冷冻冰淇淋
把奶茶冰淇淋糊倒入模具中，轻颠几下震出气泡，放入冰箱冷冻至凝固。
期间可每半小时搅拌一次，以确保冰淇淋均匀冷冻。
第四步：煮珍珠
将50g红糖和适量水倒入小锅中，煮沸后倒入100g珍珠，小火焖煮20分钟，再关火焖20分钟左右。
将珍珠捞出，用凉开水冲凉后，泡入少许红糖液中，放入冰箱冷藏。
将剩余的红糖液熬制粘稠，装入小碗，同样放入冰箱冷藏。
第五步：组合
将冻好的冰淇淋取出，用挖球器挖球，再将珍珠圆子和红糖液混合，浇在上面。
如果没有挖球器，用勺子挖取冰淇淋球即可。
小贴士
选择红茶时，建议使用台茶18号或阿萨姆红茶，这两种茶的香气更浓郁，更适合制作奶茶。
淡奶油必须使用动物性淡奶油，植物性奶油打发效果不佳，且口感不够细腻。
珍珠煮好后要用凉水冲凉，这样能保持Q弹的口感。如果直接放入冷水中，珍珠容易失去弹性。
红糖液不要熬得太稠，否则会影响口感。可以根据个人口味调整甜度。
创新口味建议
可以在冰淇淋中加入一些碎珍珠，增加口感层次。
加入1-2滴香草精，能提升整体香气。
尝试使用不同种类的茶，如乌龙茶或绿茶，制作出不同风味的奶茶雪糕。
可以在冰淇淋表面撒上一些坚果碎，增加口感和营养价值。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松制作出美味的珍珠奶茶雪糕啦！快去试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的甜品。