甲鱼的功效和营养价值

甲鱼的功效和营养价值

甲鱼，作为一种传统食材，在中国有着悠久的食用历史。它不仅味道鲜美，更因其丰富的营养价值和多种保健功效而备受推崇。本文将为您详细介绍甲鱼的功效、营养价值以及食用注意事项，帮助您更好地了解这一珍贵食材。

甲鱼的功效和作用

1. 提高免疫力
   甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜和多种维生素，可以增强身体的抗病能力，调节人体内分泌系统。此外，对于产妇来说，其丰富的高蛋白还可以提高母乳质量，增强婴儿的免疫力和智力。

2. 美容养颜
   甲鱼龟胶是一种大分子胶原蛋白，含有皮肤所需的多种氨基酸，可以发挥有效的美容效果，所以了解甲鱼的效果和作用和禁忌是非常好的，从内部营养比护肤化妆品更可靠。

3. 防癌抗癌
   甲鱼肉提取物能有效预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴白血病。它能治疗放疗和化疗引起的虚弱、贫血和白细胞减少。它是一种很好的抗癌食品。

4. 壮阳补精
   甲鱼还可以“补劳伤、壮阳气、补阴不足”。多吃甲鱼可以增强阳气和精力，是男性非常有营养的食物。此外，还具有降血压、降脂、养阴补虚的功效，对高血压、冠心病患者、肺结核、贫血等有很好的辅助治疗作用。

营养价值

1. 甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白和多种维生素。由于甲鱼的`类型和生活区域的不同，其营养成分并不完全一致。

2. 甲鱼肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。

3. 甲鱼的脂肪主要是不饱和脂肪酸，占75.43%，其中高不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，是罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食物的几倍甚至几十倍。

4. 甲鱼能滋阴补肾。
   因为从中医食疗的角度来看，甲鱼进入肾经络，对于腰膝酸软、腰腿疼痛、骨质疏松、四肢无力引起的骨蒸劳热、肾虚，适当食用甲鱼具有良好的滋阴补肾、增强体质的作用；

5. 能清除虚热。
   适当食用甲鱼对阴虚火旺引起的虚热有很好的清除虚热的作用。

甲鱼蛋的营养价值

甲鱼蛋的蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，但对人体健康有害的胆固醇只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2。与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健品，价值更高。

100克甲鱼蛋的营养成分

水分75.20克，能量128.00千卡，蛋白质12.50克，脂肪7.30克，碳水化合物3.00克，维生素A73.00微克，硫胺素1.05毫克，核黄素1.58毫克，烟酸0.03毫克，维生素E3.60微克，钙103.00毫克，磷268.00毫克，钾156.00毫克。铁1.30毫克，锌0.97毫克，硒35.23微克，铜0.05毫克，锰0.02毫克，碘18.50毫克。