西安典秦教你在家做地道肉夹馍

西安典秦教你在家做地道肉夹馍

引用

CSDN

等

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84898397/article/details/138583503

2.

http://health.people.com.cn/n1/2025/0102/c14739-40394048.html

3.

https://new.qq.com/rain/a/20240815A02KQG00

4.

https://www.163.com/dy/article/ISKSI9KF055212P7.html

5.

https://www.sohu.com/a/785293735_100164427

6.

https://m.newsduan.com/static/content/22xwzh/2025-01-03/1324693467514938724.html

7.

http://www.360doc.com/content/24/1018/01/48869703_1136850360.shtml

西安肉夹馍，这道流传了两千多年的美食，早已成为陕西的一张美食名片。从秦朝的“寒肉”到隋唐的“汤中牢丸”，再到今天的肉夹馍，这道看似简单的食物承载着深厚的历史文化底蕴。今天，就让我们一起来揭秘这道美食的制作秘诀，让你在家也能做出地道的西安肉夹馍。

准备材料

• 高筋面粉：500克
• 温水：250毫升
• 酵母：5克
• 盐：5克

制作步骤

1. 将酵母溶解在温水中，静置5分钟激活酵母。
2. 将激活的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3. 将絮状的面团揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵30分钟。
4. 发酵好的面团分成8-10个小剂子，每个剂子揉圆后擀成中间厚边缘薄的饼状。
5. 在平底锅中不放油，将饼坯放入，小火烙至两面金黄，饼鼓起即可。

准备材料

• 带皮五花肉：1000克
• 生姜：30克
• 大葱：50克
• 八角：3颗
• 桂皮：1小块
• 香叶：3片
• 花椒：10粒
• 料酒：2大勺
• 生抽：3大勺
• 老抽：1大勺
• 冰糖：30克
• 盐：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 五花肉切块，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后焯水去除腥味。
2. 锅中加入适量清水，放入焯好水的五花肉，加入所有香料和调味料。
3. 大火烧开后转小火，炖煮1.5小时，直到肉质酥软。
4. 关火后让肉在汤汁中浸泡1小时，让肉质更加入味。

1. 将烙好的饼从侧面切开，不要切断。
2. 将炖好的肉捞出，剁成小块，夹入饼中。
3. 可以根据个人口味加入一些青椒丝或香菜，增加口感和风味。

1. 面饼的发酵时间不宜过长，否则会失去酥脆的口感。
2. 卤肉时一定要用小火慢炖，这样肉质才会更加酥软入味。
3. 切面饼时要从侧面切开，这样肉汁才不会流失。

现在，一份香喷喷的肉夹馍就做好了！咬一口酥脆的面饼，品尝着香浓的卤肉，感受着千年的文化味道，是不是很有成就感呢？快邀请家人朋友一起来品尝你的手艺吧！