豆腐店老板教你3招挑好豆！
豆腐店老板教你3招挑好豆！
豆腐作为中国人餐桌上常见的食材，几乎家家户户都会购买。然而，面对超市或菜市场琳琅满目的豆腐产品，你是否曾经感到困惑：为什么有的豆腐看起来特别白，有的却偏黄？为什么有的豆腐摸起来很硬，有的却很柔软？今天，就让我们一起学习如何挑选优质豆腐，让每一次购买都更加放心。
边上豆腐和中间豆腐有何区别？
在豆腐制作过程中，由于模具的压力不同，一块豆腐可以分为“边上豆腐”和“中间豆腐”两种：
边上豆腐：位于模具边缘，受压较大，水分被充分挤压，因此口感相对粗糙，质地更硬。这种豆腐蛋白质和纤维素含量较高，适合用来煎炸，能保持较好形状，不易破碎。
中间豆腐：位于模具中央，受压均匀，含水量较高，口感细腻嫩滑。这种豆腐适合制作豆腐羹、豆腐汤等，能更好地与其他食材融合，使菜肴更加鲜美。
如何判断豆腐的质量？
选购豆腐时，可以通过以下三个简单的方法来判断其质量：
看颜色
正常的豆腐颜色应该是乳白色或微微发黄，这是因为豆腐主要由黄豆制成，自然会带有黄豆的颜色。如果看到豆腐颜色过于洁白，很可能使用了增白剂等化学物质，这样的豆腐最好避免购买。而颜色偏深甚至发红的豆腐，则可能已经不新鲜，同样不适合选购。
摸手感
优质的豆腐摸起来手感细腻光滑，轻轻按压还能感觉到一定的弹性。如果豆腐摸起来有黏腻感，缺乏弹性，甚至轻轻一碰就碎掉，说明它已经不新鲜，甚至可能已经变质。
闻气味
新鲜的豆腐应该有一股淡淡的豆香味，这是天然的豆腐气味。如果闻到豆腐散发出酸味，甚至有刺鼻的化学味道，说明这个豆腐放置时间较长，已经变质，不适合食用。
这三种豆腐要当心！
在选购豆腐时，除了通过感官判断质量外，还需要特别注意以下三种“问题豆腐”：
色泽过于鲜亮的豆腐
一些不法商家为了使豆腐看起来更加诱人，可能会使用吊白块、工业用增白剂等化学物质进行漂白。这样的豆腐虽然看起来洁白如玉，但化学物质会破坏豆腐的营养成分，对人体健康造成隐患。
手感过于细腻的豆腐
有些商家为了追求豆腐的嫩滑口感，可能会使用石膏粉、明矾等化学物质进行加工。虽然这些物质能让豆腐变得异常嫩滑，但也会破坏其营养成分和口感，长期食用对身体不利。
保质期过长的豆腐
如果在超市看到保质期长达数月的豆腐产品，就需要提高警惕了。这类豆腐可能经过特殊处理，添加了防腐剂、杀菌剂等化学物质。虽然这能延长保质期，但也会破坏豆腐的营养成分和口感，过多的化学物质在体内积累更是有害健康。
如何选购安全美味的豆腐？
了解了以上选购要点后，如何才能买到真正安全、美味的豆腐呢？这里有几个实用建议：
选择正规渠道：建议在大型超市、农贸市场等正规渠道购买，这些地方的豆腐质量相对更有保障，且商家会受到相关部门的监管。
关注包装信息：仔细查看豆腐的包装和标签，如果发现含有过多的化学添加剂或防腐剂成分，应谨慎购买。
注意存储方式：检查豆腐的存储条件是否合适，避免购买过期或存储不当的产品。
优先选择现做现卖：如果条件允许，可以选择那些现场制作、现做现卖的豆腐，这样的豆腐更新鲜，也更安全。
掌握这些选购技巧后，相信你以后在购买豆腐时会更加得心应手。记住，关注食品安全就是关注我们的健康，让我们从选购一块好豆腐开始，为家人和自己打造更健康、更美味的餐桌吧！