秋冬必学酱爆三丁：简单易做，酱香浓郁，下饭神器！

秋冬必学酱爆三丁：简单易做，酱香浓郁，下饭神器！

秋冬季节，一道酱香浓郁的酱爆三丁无疑是家庭餐桌上的宠儿。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合搭配米饭食用。今天就来分享一下这道经典家常菜的具体做法。

酱爆三丁的主要食材包括鸡肉、土豆和黄瓜，有时也可以根据个人口味加入胡萝卜等其他蔬菜。以下是具体的食材清单：

• 鸡胸肉或鸡腿肉：200克
• 土豆：1个（中等大小）
• 黄瓜：1根
• 胡萝卜：半根（可选）
• 大葱：1段
• 姜：一小块
• 蒜：3瓣
• 甜面酱：2大勺
• 黄豆酱：1大勺
• 生抽：1小勺
• 料酒：1小勺
• 盐：适量
• 糖：1小勺
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

1. 鸡肉处理：将鸡肉切成小丁，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。如果使用鸡腿肉，记得去皮去骨。

2. 蔬菜处理：

   • 土豆去皮切丁，用清水浸泡去除多余淀粉，然后沥干水分。
   • 黄瓜切丁，如果使用胡萝卜，也需要切成丁。
   • 大葱、姜、蒜切末备用。

1. 炒制肉丁：锅中放油烧热，下腌制好的鸡丁滑炒至变色，捞出备用。

2. 炒制蔬菜：锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，然后依次下土豆丁、胡萝卜丁翻炒至断生。如果喜欢土豆的口感更软糯，可以提前将土豆丁炸至金黄。

3. 炒酱：在锅中加入甜面酱和黄豆酱，小火慢慢炒出香味。注意火候，避免酱料糊锅。

4. 合炒：将炒好的鸡丁和黄瓜丁加入锅中，快速翻炒均匀。根据个人口味调整盐和糖的量。

5. 收汁：最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，淋上少许明油即可出锅。

1. 酱料比例：甜面酱和黄豆酱的比例可以根据个人口味调整，一般来说2:1的比例比较合适。如果喜欢更甜一些的口味，可以适当增加甜面酱的比例。

2. 火候控制：炒酱时一定要用小火，避免糊锅。如果发现酱料快糊了，可以适量加一点水。

3. 肉丁处理：腌制肉丁时加入鸡蛋清可以让肉质更嫩滑。如果时间允许，腌制时间长一些效果更好。

4. 蔬菜选择：除了土豆、黄瓜和胡萝卜，还可以根据季节和个人喜好加入其他蔬菜，如青椒、洋葱等。

酱爆三丁色泽鲜艳，口感丰富，既有鸡肉的嫩滑，又有蔬菜的爽脆，再加上浓郁的酱香，绝对是一道下饭神器。而且这道菜制作简单，非常适合厨房新手尝试。快去试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！