秋冬滋补首选：桂圆红枣炖鸡汤

秋冬滋补首选：桂圆红枣炖鸡汤

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秋冬季节，气温下降，人体容易出现气血不足的情况。此时，一碗热腾腾的桂圆红枣炖鸡汤不仅能温暖身心，还能有效补充气血，安神养心。这道汤品不仅味道鲜美，更具有极高的营养价值，特别适合女性及体虚者食用。

食材准备

• 主料：土鸡半只（约500克）
• 辅料：红枣6-8颗、桂圆肉10-15克、枸杞适量、姜片2-3片

具体步骤

1. 鸡肉处理：将土鸡洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 食材准备：红枣洗净去核，桂圆肉提前浸泡30分钟，枸杞洗净备用。

3. 炖煮过程：

   • 将处理好的鸡肉、红枣、桂圆肉和姜片放入砂锅中，加入适量清水（约1500毫升）。
   • 大火烧开后转小火，慢炖1.5-2小时，直至鸡肉熟透。
   • 出锅前10分钟加入枸杞，根据个人口味适量加盐调味。

桂圆红枣炖鸡汤的营养价值极高，主要体现在以下几个方面：

1. 桂圆：含有葡萄糖、维生素、蔗糖等物质，具有补心安神、养血益脾的功效。桂圆富含铁质，是补血的佳品，同时含有丰富的维生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，能改善健忘、心悸、神经衰弱等症。

2. 红枣：味甘性温，归脾胃经，具有补中益气、养血安神的作用。红枣富含多种维生素和矿物质，能改善食欲不振、睡眠不安等症状。

3. 鸡肉：富含优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，能滋养肝肾、补益气血，是最佳的营养补给品。

1. 鸡肉：选择土鸡或走地鸡，肉质更鲜美，营养更丰富。注意观察鸡肉的色泽和弹性，新鲜的鸡肉色泽鲜亮，肉质有弹性。

2. 红枣：挑选个大、肉厚、核小的红枣，表面干燥无霉变，色泽鲜艳。

3. 桂圆：选择肉厚、色黄、半透明的桂圆肉，干燥无虫蛀。

1. 焯水：鸡肉在炖煮前需要焯水，去除血水和杂质，使汤色更清澈。

2. 火候控制：先用大火烧开，再转小火慢炖，这样能保持鸡肉的鲜嫩，使汤味更浓郁。

3. 加水时机：炖汤时一次性加足水，避免中途加水，否则会影响汤的口感和营养。

4. 调味时机：盐等调味料应在出锅前加入，过早加盐会影响鸡肉的熟烂程度。

1. 上火体质：桂圆性温，容易上火的人应适量食用。

2. 糖尿病患者：桂圆和红枣含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。

3. 孕妇：孕妇食用前最好咨询医生意见。

4. 过敏体质：对桂圆、红枣等食材过敏的人不宜食用。

桂圆红枣炖鸡汤作为一道传统的滋补佳肴，不仅味道鲜美，更具有补气血、安神养心的功效。尤其适合秋冬季节食用，能有效改善体虚、贫血、失眠等症状。建议女性及体虚者在秋冬季节多加食用，以增强体质，改善气色。