秋冬家庭必备：小米发糕&南瓜红枣馒头DIY

秋冬家庭必备：小米发糕&南瓜红枣馒头DIY

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JKQPN5P805568XXP.html

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https://www.sohu.com/a/615582407_121608728

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https://m.douguo.com/recipe/amp/1674978

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http://k.sina.cn/article_6405327016_17dc988a8001005ypn.html?from=food

秋冬季节最适合在家动手做些暖胃又美味的小吃了！今天给大家推荐两款超受欢迎的家庭DIY美食——小米发糕和小米南瓜红枣馒头。这两款美食不仅操作简便，还能让全家人一起参与制作过程，享受温馨时光。让我们一起来看看具体怎么做吧！

材料准备

• 小米：150克
• 水：100克
• 面粉：100克
• 糖：50克
• 酵母：3克

制作步骤

1. 将小米提前浸泡5个小时，沥干水分后放入破壁机，加入100毫升凉开水，选择果蔬模式打成米浆。

2. 将打好的米浆倒入大碗中，加入过筛的面粉、糖和酵母，搅拌均匀至光滑状态。

3. 用保鲜膜封住碗口，放入烤箱发酵模式下发酵1小时，直到面糊膨胀至两倍大。

4. 发酵完成后，搅拌去除气泡，然后从高处倒入事先抹了玉米油的6寸模具中。

5. 将模具放入已经烧开水的蒸锅中，蒸25分钟，关火后焖5分钟再取出。

6. 放凉后脱模，切成块即可食用。

小贴士

• 小米一定要充分浸泡，这样更容易打成细腻的米浆。
• 发酵时要保持适宜的温度，一般在30-35度之间最佳。
• 蒸制时一定要用开水，这样可以保证快速产生蒸汽，使发糕蓬松柔软。

材料准备

• 南瓜：280克
• 小米：60克
• 面粉：360克
• 酵母：4克
• 红枣：90克

制作步骤

1. 将400克南瓜先入蒸锅，设置20分钟最高温最慢速蒸熟，取出备用。

2. 红枣去核，用料理机打成颗粒状，取出备用。

3. 60克小米用料理机打成粉末状，留在锅中不要取出。

4. 向料理机中加入280克南瓜泥、360克面粉和4克酵母，设置揉面键两分钟。

5. 揉面完成后加入90克红枣颗粒，再设置揉面键30秒。此时的面团很黏手，可以在表面撒些面粉再取出来，放在一个盆里盖上保鲜膜等待发酵。

6. 将发酵好的面团揉成长条状，用刀切成一个个小块。

7. 将切好的面团放入蒸锅进行二次发酵，大概30分钟后，面团会看起来挨得更近了，就可以蒸了。

8. 蒸锅放800克水，设置30分钟最高温最慢速。时间到先别开盖子，以免冷缩变形，在里面先闷一两分钟再揭开。

1. 果干搭配：除了红枣，还可以加入葡萄干、蔓越莓干等，增加口感层次。
2. 奶香风味：可以用牛奶替代部分水分，增加奶香味。
3. 坚果搭配：加入一些切碎的坚果，如核桃、杏仁等，增加香脆口感。
4. 香料调味：适量加入一些肉桂粉或香草精，增添风味。

希望这些详细的步骤和小贴士能帮助大家成功制作出美味的小米发糕和小米南瓜红枣馒头。快叫上家人一起动手试试吧，享受DIY的乐趣和美食带来的幸福感！