秋冬养生首选：玉米美食大集合

秋冬养生首选：玉米美食大集合

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人民网

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来源

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http://health.people.com.cn/n/2015/1008/c21471-27672825.html

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http://health.people.com.cn/n/2015/1019/c21471-27712907.html

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_15329999

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https://m.xiachufang.com/recipe/105936207/

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https://www.jixi.gov.cn/jixi/c100097/202311/c06_277058.shtml

随着秋冬季节的到来，我们的身体面临着一些特殊的挑战：天气转凉导致新陈代谢减慢，容易出现消化不良、便秘等问题；同时，由于户外活动减少，身体对营养的需求也有所变化。在这个时候，选择合适的食材对于保持健康尤为重要。而玉米，这种被誉为“黄金作物”的食材，正是秋冬养生的理想选择。

玉米的营养价值不容小觑。它含有丰富的膳食纤维，是大米的5倍以上，能有效促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，玉米富含维生素E和胡萝卜素，具有抗氧化、延缓衰老的作用。此外，玉米中的谷胱甘肽成分还能提高人体免疫力，帮助抵抗秋冬季节的感冒和流感。

从中医的角度来看，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，具有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。对于秋冬季节常见的胃部不适、食欲不振、小便不利等问题，玉米都能提供有效的调理。

简单烹饪，保留原味

1. 水煮玉米

最简单的烹饪方式，却能最大程度保留玉米的原汁原味。将新鲜玉米带皮放入锅中，加水和少许盐，大火煮沸后转小火煮15-20分钟即可。煮的时候保留几层嫩叶和玉米须，这样煮出来的玉米会更加香甜。

2. 烤玉米

将剥去外皮的玉米刷上橄榄油，撒上调料，放入预热好的烤箱中烤制15-20分钟，直至表面金黄酥脆。烤玉米不仅口感香脆，还能激发玉米的自然甜味。

复合菜品，营养升级

1. 玉米烙

将煮熟的玉米粒倒入砂糖拌匀，裹上干淀粉后在平底锅中煎至定型。随后淋入热油炸至金黄，最后控油撒糖或沙拉酱即可。这道甜点外酥里嫩，香甜可口，特别适合秋冬季节食用。

2. 金沙玉米粒

将煮好的玉米粒拌入干淀粉，油烧至7成热时倒入玉米粒炸至酥脆。起油锅，小火炒香咸蛋黄后倒入炸好的玉米快速翻匀。这道菜咸香酥脆，非常适合作为下酒菜或零食。

3. 山药玉米排骨汤

这是一道非常适合秋冬季节的滋补汤品。将排骨焯水后与山药、玉米一起炖煮，加入姜片调味。这道汤不仅味道鲜美，还能滋阴润燥、强筋健骨，是秋冬养生的绝佳选择。

4. 甜辣玉米排骨

将排骨与玉米一起炖煮，加入甜辣酱和其他调味料。这道菜色泽红亮，鲜美多汁，排骨中有玉米的清香，玉米中又有排骨的香味，绝对值得一试。

1. 选择建议：甜玉米和糯玉米各有特点。甜玉米口感脆嫩，适合做沙拉或炒菜；糯玉米软糯香甜，适合烤制或煮粥。对于需要控制血糖的人群，建议选择甜玉米。

2. 食用禁忌：玉米须茶虽好，但低血压、低血糖的人不建议饮用；脾胃虚寒的人也不适合大量饮用。此外，玉米须水要适量饮用，尿频尿急的人群应避免饮用。

3. 烹饪小贴士：煮玉米时可以添加少量食用盐或小苏打，这样不仅能提升甜味，还能促进营养吸收。在煮玉米时保留玉米须和几层嫩叶，可以增加香气，让玉米更加美味。

秋冬季节，不妨让玉米成为餐桌上的常客。无论是作为主食还是配菜，玉米都能为你的饮食增添一份健康与美味。快去尝试这些简单易行的烹饪方法，享受玉米带来的养生与美味吧！