在大同吃一口鲜香的什锦铜锅， 圆满了整个冬天

在大同吃一口鲜香的什锦铜锅， 圆满了整个冬天

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『汤汁低沉的滚动仿佛是一种历经岁月的呢喃诉说，平淡无奇的大白菜才好像是最真实的人生，越煮滋味越醇厚，就像吸收了一整年的悲喜。』

如果说大同人对冬季食肉仍有各自偏好的话，那么用什锦火锅来代表大同的年菜，一定是一个众望所归的选择。

如同大同的很多饮食一样，什锦火锅所使用的标志性铜锅，同样也带着外来的基因。

“大同本不产铜，但是北魏在大同建都后，大同的铜器已经开始变得远近驰名。雁北地区冬季严寒，游牧民族认为铜锅既可做食具，又可取暖，渐渐地，铜火锅成了家家户户必备之物。再加上长久以来，四面八方的人在大同经过、停留，让老百姓有了吸取各方精华的本能，所以能把铜锅做得愈发精致美观，成为大同一项传统手工技艺。”本地美食研究者贺峰说，大同人乐于吸纳外来饮食为我所用的精神一直延续到现在，一个最有代表性的例子，就是与什锦火锅一起被老百姓认作本地火锅的铜火锅。