教育部发布新规范：学校食堂如何保障舌尖安全？

教育部发布新规范：学校食堂如何保障舌尖安全？

引用

中华人民共和国教育部

等

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来源

1.

http://www.moe.gov.cn/jyb_xwfb/gzdt_gzdt/s5987/202411/t20241122_1164108.html

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https://www.cnr.cn/ln/zxst/20250211/t20250211_527068008.shtml

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https://jyj.gz.gov.cn/yw/tzgg/content/post_9988335.html

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https://www.dx.gov.cn/dxjyj/0400/202412/dfd34e8ee4c34f6184488f11ee4ff6e9.shtml

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https://www.kingboya.com/Solution/show.php?id=92

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https://mes.sjtu.edu.cn/info/1003/3835.htm

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http://www.tlyz.net/form-serchDoc?ID=23985

近日，教育部印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》（以下简称《指引》），进一步强化校园食品安全管理。这一政策的出台，凸显了国家对校园食品安全的高度重视，也反映了社会各界对学生饮食安全的持续关注。

《指引》明确要求落实学校主体责任，校长作为第一责任人，需严格执行陪餐制度，并每学期组织一次食品安全满意度测评。同时，鼓励各校成立校园膳食监督家长委员会，强化家长监督作用。

在具体管理方面，《指引》强调严把食材供货关，建立“双人或多人联检”查验制度，推进自营食堂建设，通过公开招标方式确定承包商，严格落实准入和退出机制。此外，还对膳食经费管理提出明确要求，强调自主经营食堂需独立核算，加强营养改善计划资金监管，实现信息公开透明。

各地在落实校园食品安全管理方面，积极探索创新模式。例如，一些地区推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，通过视频监控实现从食材采购到学生就餐的全程监控。系统还具备AI自动抓拍功能，能够识别违规行为，如未佩戴口罩等，大大提升了监管效率和覆盖面。

上海交通大学附属闵行实验学校建立了完善的校园膳食监督家长委员会制度。该委员会由主任、副主任及多名家长代表组成，负责监督食堂招标采购、食品经费收支和食品安全状况。委员会每月组织家长陪餐，参与菜谱制定，并定期对食堂进行综合评估。这种多方参与的管理模式，不仅提高了食堂运营的透明度，也增强了家长对学校食品安全的信任感。

家长委员会在校园食品安全管理中发挥着不可替代的作用。他们参与食堂招标过程，监督食品采购渠道和质量，检查食堂卫生状况，甚至参与制定学生餐谱。这种全方位的监督机制，使得食堂运营更加透明，也更容易获得家长的认可。

以辽宁省为例，该省要求各学校成立校园膳食监督家长委员会，参与食堂管理的各个环节。家长代表与校领导、教师代表等组成食堂管理领导小组，共同决策重大事项。这种多方参与的管理模式，不仅提高了食堂运营的透明度，也增强了家长对学校食品安全的信任感。

尽管各地在校园食品安全管理方面取得了一定成效，但仍面临一些挑战。例如，部分学校存在“以包代管”现象，对承包企业的资质审查和日常管理流于形式；一些食堂工作人员缺乏食品安全意识，操作不规范；还有个别供应商为了追求利润，提供质量不合格的食材。

针对这些问题，专家建议进一步完善法律法规，加大处罚力度，让违法者付出应有代价。同时，要建立健全全面高效的监管体系，从食材采购到成品分发的各个环节都要严格监控。此外，学校和相关部门应加强食品安全宣传教育，提高师生和家长的食品安全意识。

校园食品安全关系到每一个学生的健康成长，需要政府、学校、家长和社会各界的共同努力。教育部最新发布的《指引》为校园食品安全管理提供了更加明确的指导，各地的创新实践也为其他学校提供了可借鉴的经验。我们有理由相信，通过多方协同努力，一定能够筑牢校园食品安全防线，让孩子们吃得安心、吃得健康。