清热又养血！这道芹菜炒木耳你必须会做

清热又养血！这道芹菜炒木耳你必须会做

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https://m.sohu.com/a/834324229_122043209/?pvid=000115_3w_a

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https://wapbaike.baidu.com/view/6157404.htm

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https://jingyan.baidu.com/article/f79b7cb3befd61d045023e07.html

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http://m.39.net/food/a_1134507.html

在快节奏的现代生活中，一道简单又营养的家常菜往往能带来意想不到的健康效果。今天为大家介绍的这道芹菜炒木耳，不仅制作简单，更兼具清热解毒和养血补气的双重功效，是餐桌上的理想选择。

芹菜，被誉为“厨房里的降压药”，其富含的维生素C、钾和膳食纤维不仅能清热解毒，还能有效降低血压。而木耳，素有“素中之荤”的美誉，含有丰富的铁、钙、磷等矿物质，尤其是铁含量是猪肉的7倍，具有显著的补血养颜效果。两者搭配，不仅口感清爽，更能在炎热的夏季帮助我们清热解毒，滋养身体。

准备食材

• 芹菜：250克
• 干木耳：10克
• 胡萝卜：半根（可选）
• 大蒜：3瓣
• 葱：适量
• 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）
• 生抽：1勺
• 蚝油：1勺
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量（可不放）
• 水淀粉：1勺淀粉 + 小半碗水

制作过程

1. 泡发木耳：提前半小时用温水泡发木耳，泡好后摘去根部，清洗干净备用。

2. 食材处理：芹菜斜切成段，胡萝卜切薄片，大蒜和葱切碎备用。

3. 焯水去生：锅中烧水，水沸后加少许盐和油，先焯芹菜1分钟捞出过凉水；再焯木耳2分钟，捞出沥干。

4. 爆香调料：锅中放油，小火加热，放入葱蒜和干辣椒，炒出香味。

5. 翻炒食材：先加入胡萝卜片炒至断生，再加入芹菜和木耳快速翻炒。

6. 调味出锅：加入生抽、蚝油调味，最后勾芡使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

1. 焯水技巧：芹菜焯水时加盐和油，保持翠绿色；木耳冷水泡发更脆嫩，热水易发黏。

2. 火候控制：全程大火快炒，锁住蔬菜水分，口感更清脆；调味后迅速出锅，避免出汤影响风味。

3. 营养升级：可加胡萝卜丝或百合，丰富颜色和营养；减脂期可用橄榄油，少盐更健康。

这道菜不仅美味，还富含多种营养。芹菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，木耳中的胶质成分能吸附肠道内的杂质，两者搭配低脂高纤维，特别适合三高人群及减脂期食用。

建议每周食用2-3次，特别是在夏季，这道菜不仅能清热解毒，还能帮助调节血压。但需要注意的是，由于芹菜性凉，脾胃虚寒的人应适量食用。

这道芹菜炒木耳，不仅是一道美味的家常菜，更是一道养生保健的佳肴。它制作简单，口感清爽，营养丰富，非常适合现代人快节奏的生活方式。无论是作为日常饮食，还是作为调理身体的食材，都是不错的选择。