布尔津风味烤鲈鱼，在家也能做！

布尔津风味烤鲈鱼，在家也能做！

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布尔津烤鱼是新疆阿勒泰地区的一道特色美食，以其独特的烹饪方式和口感吸引了众多游客前来品尝。在布尔津县的河堤夜市，游客可以品尝到正宗的布尔津烤鱼，同时还能体验当地独特的夜市文化。今天，我们就来学习一下如何在家制作这道美味的布尔津风味烤鲈鱼。

食材准备

• 新鲜鲈鱼1条（建议选择海鲈鱼，肉质更鲜美）
• 洋葱1个
• 胡萝卜1根
• 青椒1个
• 红椒1个
• 姜1块
• 大蒜4瓣
• 香菜适量

调料准备

• 盐10克
• 料酒30毫升
• 黑胡椒粉5克
• 孜然粉10克
• 辣椒粉5克
• 白芝麻5克
• 植物油适量
• 生抽15毫升
• 蚝油15毫升

工具准备

• 烤箱
• 烤盘
• 锡纸
• 刷子
• 刀具
• 厨房纸巾

制作步骤

1. 鲈鱼处理：将鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，从背部剖开，腹部相连，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 腌制：将料酒、盐、黑胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制20-30分钟。腌制期间可以将姜切片，塞入鱼腹中去腥。

3. 配菜准备：洋葱切丝，胡萝卜切片，青椒和红椒切条，姜和大蒜切末备用。

4. 烤箱预热：将烤箱预热至230度，烤盘上铺一层锡纸，刷上一层植物油防粘。

5. 烤制：将腌制好的鲈鱼放在烤盘上，鱼皮朝下，鱼肉朝上。将洋葱丝、胡萝卜片等配菜铺在鱼的周围。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制20-25分钟。

6. 中途翻面：烤制15分钟后，取出烤盘，将鱼翻面，刷上一层混合了孜然粉、辣椒粉和植物油的调料糊，再放回烤箱继续烤制。

7. 最后调味：烤制完成后，取出烤盘，撒上白芝麻和香菜，淋上生抽和蚝油调成的汁料。

8. 搭配：将烤好的鲈鱼和配菜一起装盘，可以搭配一些烤制的蔬菜，如土豆片、莲藕片等，增加口感层次。

1. 选择新鲜的鲈鱼是关键，建议选择1-1.5斤的鲈鱼，大小适中，容易烤制。
2. 腌制时间不宜过长，20-30分钟即可，否则鱼肉会变老。
3. 烤箱温度和时间需要根据自家烤箱的特性调整，建议初次尝试时在烤制过程中多观察，避免烤焦。
4. 配菜可以根据个人喜好调整，建议选择易熟的蔬菜，如洋葱、青椒、红椒等。
5. 最后的调味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒粉，喜欢香的可以多加一些孜然粉。

布尔津烤鱼以其独特的风味和制作方式，成为了新疆美食中的一颗明珠。在家制作这道美食，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能品尝到地道的新疆风味。快快动手试试吧！