法国诺曼底：一杯苹果酒里的千年传奇

法国诺曼底：一杯苹果酒里的千年传奇

引用

百度

等

12

来源

1.

https://baike.baidu.com/item/%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E7%99%BD%E5%85%B0%E5%9C%B0/10011287

2.

https://www.sohu.com/a/674131544_100051959

3.

https://m.sohu.com/a/674131544_100051959/?pvid=000115_3w_a

4.

https://m.sohu.com/a/657709586_100051959/?pvid=000115_3w_a

5.

https://baike.baidu.com/item/%E5%8D%A1%E5%B0%94%E7%93%A6%E5%A4%9A%E6%96%AF%E7%9C%81/1683392

6.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1740675552067908031

7.

https://www.gzhdschl.com/article-2857-1.html

8.

https://www.younormandie.com/%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E4%BD%93%E9%AA%8C/%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E9%85%92%E4%B9%8B%E8%B7%AF/

9.

http://bljy.9998.tv/Trend_31703.html

10.

http://m.cnjiuzhi.com/baike/5169.html

11.

http://lanyuwenhua.com/news_detail_3408.html

12.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8B%B9%E6%9E%9C%E9%85%92

在法国西北部，有一片被誉为“苹果之国”的土地——诺曼底。这里不仅拥有悠久的苹果种植历史，更是世界著名的苹果果酒发源地。每年秋天，当金黄的苹果挂满枝头，诺曼底人便开始了一年一度的酿酒仪式，延续着千年的传统。

公元8世纪，查里曼大帝（Charlemagne）统治时期，苹果酒首次被纳入法律条文，标志着其从野果发酵向人工酿造的转变。然而，真正让苹果酒发扬光大的，是16世纪的一位诺曼底农民Gilles de Gouberville。他在日记中记载了如何从图兰（Touraine）的年轻人那里学到葡萄酒蒸馏技术，并将其应用于苹果酒，从而发明了著名的Calvados苹果白兰地。

这种独特的苹果蒸馏酒很快在诺曼底流行开来，并在17世纪传入英国。有趣的是，它的名字“Calvados”源自一艘在诺曼底海滩搁浅的西班牙战舰El Calvador。1790年，法国将这片海域命名为Calvados，而这种苹果酒也由此得名。

诺曼底位于北纬49度，属于温带海洋性气候，四季分明，降雨适中，非常适合苹果的生长。这里的土壤pH值在6.0至7.0之间，富含有机质，为苹果树提供了理想的生长条件。此外，充足的阳光和适度的海风，使得诺曼底成为苹果种植的黄金地带。

诺曼底苹果果酒的酿造工艺堪称一绝。酿酒师会精选30多种不同甜度、酸度和苦度的苹果，通过摇晃树干的方式收获。苹果成熟期分为三个阶段：早期（9月）、中期（10-11月）和晚期（12月），其中早期苹果因易腐烂而不适合酿造。

收获后的苹果经过清洗、破碎和榨汁，自然发酵数月后变成苹果酒。随后，酒液会被送入蒸馏器进行两次蒸馏，最终得到45度左右的苹果白兰地。根据法国AOC认证标准，只有Pays d’Auge地区的苹果才能用于酿造最优质的Calvados。

在诺曼底，苹果果酒不仅是餐桌上常见的饮品，更是一种文化符号。当地人喜欢在餐前饮用一杯苹果开胃酒（Pommeau），餐后则搭配奶酪和巧克力享用苹果白兰地。每年的苹果收获季节，各地都会举办盛大的苹果节，人们载歌载舞，庆祝这一传统佳酿的丰收。

如今，诺曼底每年生产30万吨苹果，酿造出7000万公升苹果酒。这里有六种法定原产地标识的苹果酒，包括Cidre Pays d’Auge、Calvados Pays d’Auge等。这些优质果酒不仅在法国广受欢迎，更远销世界各地，成为法国酒类出口的重要组成部分。

从公元8世纪的野果发酵，到如今的国际化产业，诺曼底苹果果酒见证了历史的变迁。它不仅是诺曼底人智慧的结晶，更承载着法国酒文化的独特魅力。在未来的日子里，这杯来自诺曼底的苹果酒，将继续在世界舞台上绽放光彩。